Torte Pavlove australski su izum, posljedica turneje po ruskom carskom baletu. Desert je vrlo lagan i prozračan, baš poput plesova Ane Pavlove.
Nužno je
- Za kolače:
- - 6 bjelanjaka
- - 375 g šećera
- - ½ čaj žlice ekstrakta vanilije
- - 2 čaja. žlice octa od bijelog vina
- - 2 čaja. žlice kukuruznog brašna
- - šećer za posipanje
- - 2 košarice jagoda
- Za kremu od vanilije:
- - 400 ml teške kreme
- - 1 tablica. žlica šećera
- - 1 mahuna vanilije
- Za pistacije praline:
- - 1 čaša šećera u prahu
- - 1,5 šalice pistacija
- Za sirup od ruže:
- - 2 šalice šećera u prahu
- - 1 štapić cimeta
- - 2 tablice. žlice limunovog soka
- - 2 tablice. žlice ružine vode
Upute
Korak 1
Prvo pripremite beze. Da biste to učinili, istucite bjelanjke u jaku pjenu, dodajući malo šećera, ekstrakta vanilije, octa i brašna. Smjesu stavite na mali lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u pećnici zagrijanoj na 165 ° C 20 minuta.
Korak 2
Mahune vanilije prepolovite i izdubite meso. Kremu umutite u bujnu pjenu u ledenoj kupki. Dodajte šećer i vaniliju. Pokrijte i ohladite.
3. korak
Na stol raširite ručnik, stavite na vrh komad prozirne folije veličine beze i pospite šećerom. Beze pažljivo stavite na plastičnu foliju, ohladite 10 minuta, premažite kremom od vanilije i lagano zarolajte u rolat. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 3 sata.
4. korak
Otopite 1 šalicu šećera u prahu u pola šalice vode i kuhajte dok ne porumeni. Maknite s vatre, dodajte pistacije i promiješajte. Masu od karamela i pistacija stavite na lim obložen pergamentom, pustite da se stvrdne i razlomi na male komadiće.
Korak 5
Otopite 2 šalice šećera u prahu u 4 šalice vode, dodajte cimet, pustite da zakuha na laganoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Ohladite, pomiješajte s limunovim sokom i ružinom vodom.
Korak 6
Ogulite i narežite jagode. Podijelite rolat na 4 dijela, rasporedite po tanjurima, prelijte jagodama i pralinama i prelijte ružičastim sirupom.
