Štrudla je jelo od brašna popularno u zemljama njemačkog govornog područja. Savijača od jabuka nacionalna je slastica austrijske kuhinje. Na prvi pogled recept se čini jednostavan, ali svejedno, kuhanje će zahtijevati kulinarske vještine.
Nužno je
Za tijesto: 200 g brašna, 40 ml biljnog ulja, 120 ml vode. Za nadjev: 7 jabuka, 150 g šećera, cimet i vanilin šećer, po žličica, šaka grožđica i oraha, 50 g krušnih mrvica. Za umak: 3 žumanjka, vanilin na vrhu noža, 60 g šećera, 250 ml mlijeka
Upute
Korak 1
Tradicionalno se savijača izrađuje od razvučenog tijesta. Ulijte ulje u prokuhanu hladnu vodu, dodajte prosijano brašno i zamijesite žilavo tijesto. Brašno se mora prosijati da bi se obogatilo kisikom. Podmažite kiflu od tijesta biljnim uljem da ostane suha, stavite je u posudu i odložite.
Korak 2
Namočite grožđice i pustite da nabubre. Narežite jabuke na male klinove, pospite limunovim sokom da ne pocrne i pospite šećerom i cimetom. U nadjev dodajte nasjeckane orahe, grožđice i krušne mrvice. Mljeveni krekeri upit će tekućinu i kolač se neće raspasti.
3. korak
Na stol položite veliku krpu, pospite je brašnom i na njoj razvaljajte tijesto za savijače promjera do 25 cm. Uzmite kolač u ruke i, pomičući ruke po opsegu, izvucite. Torta bi trebala ispasti tanka dok ne postane prozirna.
4. korak
Stavite sokove na salvetu, stavite nadjev na krišku i zavijte u roladu sa salvetom. Savijaču od jabuka pažljivo stavite šavom prema dolje na podmazani lim za pečenje. Krajeve zategnite tako da nadjev ne ispadne i ne savije se. Poredajte štrudlu rukama, dajte joj uredan oblik, probušite je na nekoliko mjesta nožem tako da para izlazi i stavite je u pećnicu. Pecite na 240 ° C 25-30 minuta. Gotov kolač pospite šećerom i narežite na komade pod kutom od 45 ° C.
Korak 5
Za umak žumanjke sameljite sa šećerom. Prokuhajte mlijeko i u njega u tankom mlazu ulijte smjesu od jaja i šećera, kuhajte nekoliko minuta, ali tako da tekućina ne zakipi. Ulijte umak na sredinu tanjura, na njega stavite komad pite. Oko umaka stavite mrlje svijetlog sirupa i nacrtajte uzorak. Uz to, desert ukrasite grančicom metvice.
