Nakon što ste jednom probali štrudlu od jabuka prema receptu austrijskih kuhara, zasigurno ćete je poželjeti skuhati i što češće uživati.
Nužno je
- - brašno 200 g;
- - grožđice 50 g;
- - konjak 30 g;
- - kisele jabuke 1 kg;
- - limun 0,5 kom.;
- - suncokretovo ulje 2 žlice;
- - granulirani šećer 80 g;
- - maslac 80 g;
- - krušne mrvice 50 g;
- - listići badema 60 g;
- - prstohvat soli;
- - cimet u prahu 1 žličica
- za umak:
- - mlijeko 350 ml;
- - pileće jaje 3 kom.;
- - granulirani šećer 2 žlice;
- - kukuruzni škrob 1 žlica;
- - vanilin šećer 2 žlice;
- - štapić vanilije 1 kom.
Upute
Korak 1
Ako odlučite kuhati austrijsku štrudlu od jabuka, grožđice namočite unaprijed. Bolje to raditi noću. Zatim ulijte 50 ml vode za piće u prikladnu lončić. Dodajte mu konjak i šećer u količini od 2 žlice. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi. Ulijte vrući sastav u grožđice.
Korak 2
Zatim pripremite tijesto. Kombinirajte omekšani maslac s prosijanim brašnom i solju. Ulijte 100-120 ml vode, pripremite tijesto. Temeljito mijesite tijesto 5 minuta, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.
3. korak
Zatim pripremite nadjev za savijaču. Operite limun, iscijedite sok od polovice u zasebnu posudu. Operite jabuke, ogulite ih, uklonite jezgru sa sjemenkama. Narežite komade na tanke ploške, prelijte ih limunovim sokom, promiješajte.
4. korak
Na suhoj tavi na srednje jakoj vatri popržite listiće badema. Kombinirajte tostirane bademe, granulirani šećer i kriške jabuke. Dodajte cimet i grožđice.
Korak 5
Pripremite pećnicu. Zagrijte ga do 200 stupnjeva.
Korak 6
Izvadite tijesto, razvaljajte ga tako tanko da možete vidjeti strukturu radnog stola ili ručnik na koji ste ga rasporedili. Otopite maslac u količini od 50 grama i podmažite lim za tijesto. Rasporedite prezlu na obradak. Zatim rasporedite nadjev po mrvicama. Napunjeno tijesto ručnikom zarolajte u roladu.
7. korak
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Dalje, rasporedite valjak na njega, stegnite rubove. Podmažite poluproizvod preostalim maslacem, stavite lim za pečenje u pećnicu. Pecite 25-30 minuta dok savijača ne bude gotova. Nakon što ste austrijski desert od jabuka izvadili iz pećnice, malo ga ohladite, pospite šećerom u prahu.
Korak 8
Za umak pripremite lonac, u njega ulijte mlijeko i spustite izrezani štapić vanilije. Pustite da mlijeko zavrije, malo ohladite. Podijelite čista jaja u žumanjke i bjelanjke. Upotrijebite bjelanjke u drugom receptu, istucite žumanjke zajedno sa šećerom. Procijedite mlijeko i ulijte u guste, tučene žumanjke. U tom slučaju, žumanjkovu masu treba zagrijavati na laganoj vatri. Kuhajte umak dok ne postane gust, ali nemojte kuhati.
