Uobičajena je praksa prosijavanje brašna prije pečenja. No, je li to zaista tako potrebno? Čini li prosijano brašno stvarno tijesto gušćim? I kako pravilno prosijati brašno?
Upute
Korak 1
Brašno je prehrambeni proizvod dobiven mljevenjem zrna pšenice, raži, heljde, zobi, ječma, kukuruza i riže. Veličina zrna nakon mljevenja je različita. Brašno je rjeđe, mekše i bijelo, ima dobar gluten, lako se kolači i upija vlagu. Nakon prosijavanja brašno se zagrije, rahli i zasiti kisikom. Također se preporuča prosijati brašno kako bi se odvojile nečistoće nastale uslijed skladištenja - grudice brašna, vlakna vreće, crvi od brašna.
Korak 2
Postoji nekoliko načina prosijanja brašna. Poznatije je korištenje sita. Sito ili sito široki je obruč s mrežom različite gustoće razvučenom s jedne strane. Mreža može biti metalna ili pletena od ribolova. Obruč može biti drveni, plastični, metalni.
Da biste prosijali, na mrežicu morate uliti brašno u sito. Zamijenite posuđe odozdo, tamo gdje će pasti prosijano brašno. Lagano protresite sito.
Sada se u trgovinama koje prodaju posuđe i razne kućanske aparate prodaje mehaničko sito u obliku šalice s ručkom. Kada pritisnete ručicu u dršci šalice, aktivira se mehanizam za uvijanje koji gura brašno kroz sito.
3. korak
Sljedeće se metode preporučuju kada ste sigurni da je brašno čisto i da ne treba čišćenje od nečistoća.
Ako nije dostupno cjedilo, može se koristiti i cjedilo. Pokrijte slojem gaze i laganim pokretima protresite cjedilo, nakon što u njega stavite brašno. Učinak je isti kao nakon upotrebe sita.
Ako se brašno kratko vrijeme čuvalo u hermetički zatvorenoj posudi, postupak prosijavanja može se olakšati.
Otvorite posudu s brašnom i laganim pokretom dlana lagano kucajte po zidu posude (dok je brašno unutar posude).
Uzmite posudu, dodajte brašno i s dvije žlice pravite pokrete, kao da miješate salatu, gore-dolje. Brašno će biti svijetlo za samo 1-2 minute. U tim će slučajevima biti zasićen kisikom.
