Kuhanje preljeva od povrća za juhe, boršč i druga jela ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva dugotrajnu sterilizaciju. Istodobno, izvrsna je pomoć za svaku domaćicu. A da se ne spominje činjenica da su u njima hranjive tvari i vitamini savršeno očuvani.
Kada dodavate preljeve u jelo, morate imati na umu da sadrže sol, pa morate soliti samo malo, ili uopće ne dodavati sol.
Preljev za juhu
Trebat će vam: 1 kg mrkve, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 4-5 slatkih paprika, 200 g kopra i peršina, 800 g soli.
Dobro isperite povrće i začinsko bilje i pustite da se osuši. Ogulite mrkvu, luk i papriku. Sitno nasjeckajte papar i luk, a mrkvu krupno naribajte. Rajčice narežite na tanke ploške. Pomiješajte povrće, dodajte nasjeckano bilje i pospite solju. Prebacite u čiste staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Odijevanje za boršč
Sastojci: slatka paprika - 1 kg, rajčica - 1 kg, luk - 1 kg, mrkva - 1 kg, sol - 800 g.
Operite i ogulite sve povrće. Papriku, luk, mrkvu narežite na tanke trake, rajčicu narežite na male kriške. Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol, promiješajte. Prebacite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Priprema za zeleni boršč
Trebat će vam: kiselica - 500 g, kopar - 300 g, zeleni luk - 500 g, peršin - 100 g, sol - 100 g.
Isperite i nasjeckajte sve zelje. Posolite i promiješajte da nastane sok. Stavite u staklenke, sterilizirajte 25 minuta. Zatvorite hermetički, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
Vitaminski preljev
Sastojci: mrkva - 0,5 kg, cvjetača - 0,5 kg, keleraba - 0,5 kg, paprika - 0,5 kg, celer - 300 g, kopar i peršin po 1 svežnja, sol - 0,5 kg.
Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljenu mrkvu, korabu i celer narežite na velike komade. Papar za uklanjanje peteljki i sjemenki. Svo povrće i začinsko bilje sameljite mlinom ili mlinom za meso. Umiješajte sol. Složite u staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Priprema graha
Trebat će vam: rajčica, paprika, grah, luk, tikvice, patlidžani, sve mrkve po 0,5 kg, češnjak - 1 glava, ljuta paprika - 2 kom.
Operite i osušite povrće. Ogulite luk i mrkvu i narežite na kriške. Ogulite i izrežite papriku na kvadrate, rajčicu na kriške. Nasjeckajte tikvice i patlidžane na kockice, grah u velikim komadima. Ogulite i režite češnjak. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i malo vode. Prebacite u lonac i pirjajte na laganoj vatri 45-50 minuta. Kad je vruće, prebacite u pripremljene staklenke, hermetički zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohladi. Može se koristiti kao međuobrok ili dodati juhama i mesnim jelima. Prednost ovog pripravka je i u tome što se njegov sastav može mijenjati po vašem nahođenju za bilo koje povrće, ali proporcije se moraju poštivati.
