Većina ljudi svaki dan ručak započinje juhom. Sve su juhe, bez obzira na sastojke koje sadrže, zdrave su i glavno su i nezamjenjivo jelo u prehrani svake osobe. Juhe se smatraju vrlo drevnim jelom, ali do danas ne gube na značaju i mnogi su ih gurmani zasluženo voljeli. Najrasprostranjenije su juhe na bazi mesa i mesno-koštanih juha. Za svoju pripremu koriste govedinu, svinjetinu, janjetinu, meso i iznutrice peradi, mesne kosti i iznutrice, dimljeno meso i konzerviranu hranu.
Nužno je
-
- govedina - 500 g;
- pileće meso - 500 g;
- luk - 2-3 kom;
- mrkva - 1-2 kom;
- šunka - 100 g;
- jaje - 2 kom;
- bademi - 25 g;
- suho bijelo vino - 0,5 žlice;
- maslac - 1 žlica;
- brašno - 1 žlica;
- krušne mrvice - 2 žlice;
- kopar ili peršin;
- kiselo vrhnje;
- sol.
Upute
Korak 1
Prvo uzmite govedinu. Dobro ga isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite i narežite na male komadiće. Nakon toga u lonac ulijte 2-2,5 litara vode i u nju stavite meso. Posolite i kuhajte na jakoj vatri. Čim juha zavrije, odmah uklonite pjenu s nje. Kuhajte meso dok ne omekša.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite povrće. Operite i ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena. Naribajte mrkvu na krupnom ribežu ili nasjeckajte na trakice. Zatim u zagrijanu tavu stavite maslac, dodajte brašno i pržite ga dok malo ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckani luk i mrkvu, sve dobro promiješajte i opet lagano pržite pet do deset minuta.
3. korak
Jaja tvrdo skuhajte i ohladite pod hladnom vodom. Ogulite bademe, zdrobite i dodajte malo vode.
4. korak
Zatim uzmite pileće meso i narežite ga na kockice. U zasebnu posudu stavite variva, piletinu, bademe, izmrvite žumanjke dva tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckanu šunku i krušne mrvice. Dodajte malo više od polovice juneće juhe, stavite na vatru i pirjajte dok ne omekša.
Korak 5
Zatim prokuhanu govedinu provucite kroz veliku mlin za meso jedan ili više puta. Stavite ga u preostalu juhu i ulijte vino. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte juhu u lonac u kojem se dinsta povrće i piletina. Sve zadnji put promiješajte i pustite da juha krčka dok ne omekša. Zatim ga odmah maknite s vatre.
Korak 6
Prilikom posluživanja odozgo pospite juhu sitno nasjeckanim peršinom ili koprom i začinite kiselim vrhnjem. Poslužite vruće uz prilog poput kuhanog ili pečenog krumpira. Juha je vrlo ukusna i nježna. Dobar tek!
