Prva jela su neophodan dio jelovnika. Poboljšavaju probavu, opskrbljuju tijelo mineralima. Ali da biste napravili ukusnu juhu, prvi je korak skuhati pravu juhu - jaku, prozirnu, mirisnu.
Nužno je
-
- Za juhu:
- - 0,5 kg mesa;
- - 3 litre vode;
- - 1 glava luka;
- - 1 mrkva;
- - 1 korijen celera;
- - 3 lista lovora;
- - sol po ukusu.
- Za pileću juhu:
- - 1 piletina;
- - 1/2 luka;
- - 1 mrkva;
- - sol po ukusu.
- Za riblju juhu:
- - 0,6 kg ribe;
- - 3 litre vode;
- - 1 glava luka;
- - 1 korijen peršina;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Mesna juha
Izaberite meso prvog ili drugog razreda za kuhanje juhe, koljenice, koljenice, buta. Meso temeljito operite pod hladnom tekućom vodom. Sjeckajte kosti na nekoliko mjesta. Stavite meso u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite poklopac na lonac i brzo zagrijte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte juhu na vrlo laganom vrenju.
Korak 2
Upotrijebite žlicu s utorom kako biste uklonili nastalu pjenu. Ogulite i operite povrće. 1-1,5 sata nakon vrenja, juhu posolite po ukusu. Dodajte mrkvu, luk, korijen celera i lovorov list. Kad je meso gotovo, prebacite ga u drugu posudu. Uklonite kuhano povrće, korijenje i lovorov list, a juhu procijedite kroz sito.
3. korak
Pileći bujon
Operite utrobu u hladnoj vodi. Za pripremu juhe prikladna je ptica teška 1,5 kg. Izrežite trup na 4 dijela i stavite u lonac. Ulijte dovoljno hladne vode da ptica potpuno pokrije za 3-4 cm. Stavite na vatru i pustite da zavrije.
4. korak
U pileću juhu dodajte luk i mrkvu. Kuhajte dok piletina ne bude kuhana od 1 do 2 sata, ovisno o dobi, veličini, prehrani ptice. Posolite po ukusu malo prije kraja kuhanja.
Korak 5
Riblja juha
Odaberite male ribe poput štuka, smuđa za pripremu riblje juhe. Očistite ga s ljuskica, uklonite utrobu, škrge i temeljito isperite. Ribu narežite na dijelove, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Ili napravite riblju juhu s narezanim fileima crvene ribe.
Korak 6
Luk narežite na kriške. Ogulite i operite korijen peršina. Ribi dodajte sol, korijenje i luk. Dinstajte riblji temeljac na laganoj vatri pola sata. Zatim izvadite komade ribe. Ako kuhate juhu od male ribe, nastavite kuhati rep i glavu još 15-20 minuta. Gotovu juhu procijedite.
