Prženo brašno jedan je od sastojaka raznih jela. Ovako prerađeno brašno najčešće se koristi u pripremi umaka i sosova. Možete pržiti ne samo pšenično brašno, već i brašno od krumpira.
Nužno je
-
- Brašno;
- maslac;
- tava.
Upute
Korak 1
Ako trebate napraviti bijeli umak, tada se brašno mora odmah pržiti na ulju. Ako, prema receptu, jelo treba poslužiti s crvenim umakom, tada brašno prvo treba pržiti na suhoj tavi.
Korak 2
Dakle, za bijeli umak trebate uzeti posudu debelih zidova i prethodno zagrijati ulje u njoj. Možete koristiti i maslac i biljno ulje, glavno je da je što čišće od nečistoća. Bolje je maslac prethodno otopiti.
3. korak
Zatim u vruće ulje ulijte brašno i pržite ga neprestano miješajući. Ako neko vrijeme prestanete miješati, velika je vjerojatnost da će brašno izgorjeti, a umak beznadno pokvariti.
4. korak
Za crveni umak brašno se prethodno poprži na suhoj vrućoj tavi po istom principu. Prednost crvenog umaka je u tome što se pripravak za njega - prženo brašno - može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u čvrsto pripijenoj posudi na suhom mjestu. Dakle, ako je moguće, možete uštedjeti vrijeme.
Korak 5
Gulaš i paprikaš također se začine prženim brašnom. U tom se slučaju brašno prži poput bijelog umaka - na vrućoj tavi, a zatim dodaje u juhu s mesom. Tajna dodavanja brašna u juhu kako ne bi bilo grudica je sljedeća. Trebate uliti malo juhe u čašu i izmiješati brašno izravno u ovoj čaši da se otope nastale grudice. A zatim dodajte homogenu masu gulašu s mesom. To će sosu dati mekanu i glatku konzistenciju.
