Sotirano brašno pomaže domaćicama da vrlo brzo pripreme umak, preljev ili dresing za povrće i mesna jela vrlo dobre kvalitete. Možete pirjati brašno sa masnoćom ili bez nje.
Upute
Korak 1
Za kuhanje smeđeg brašna u velikim količinama prosijte ga kroz sito, izlijte na lim za pečenje ili tavu slojem od oko 2-3 centimetra i miješajući žlicom, pržite na laganoj vatri ili u pećnici zagrijanoj na 100-120 stupnjeva dok brašno ne dobije žućkastu boju.
Korak 2
Da biste napravili malu količinu smeđeg brašna, jednostavno ga ulijte u čisti, suhi lonac ili tavu, stavite na laganu vatru i miješajte žlicom dok brašno ne porumeni. Maknite s vatre i nastavite miješati dok se tava i brašno potpuno ne ohlade. To je neophodno učiniti, jer vruća tava može brašnu dati neujednačenu hladovinu. Pirjano brašno ulijte u suhu teglu, zatvorite poklopac i čuvajte na tamnom mjestu.
3. korak
Za pirjanje brašna s masnoćom stavite mast u čistu, suhu posudu i zagrijte na laganoj vatri. Zatim dodajte potrebnu količinu brašna i uz neprestano miješanje zagrijte sve dok masa ne dobije gustu žućkastu konzistenciju.
4. korak
Za kuhanje pirjanog s maslacem koristite samo brašno prethodno pirjano na suhoj tavi (kao što je gore spomenuto). Zatim uzmite 400 grama margarina ili maslaca i otopite u tavi. Zatim dodajte 2 šalice brašna i neprestano miješajući, pržite masu na laganoj vatri 5 minuta. Pripremljenu smjesu ulijte u staklenu posudu, zatvorite poklopac, ohladite i stavite u hladnjak za kasniju upotrebu.
