Kineska kuhinja, unatoč svojoj egzotičnosti, vrlo je popularna u Rusiji. Neka od jela koja se nude u kineskim restoranima možete sami kuhati - na primjer, knedle.
Da biste napravili tijesto za kineske okruglice, trebaju vam sljedeći sastojci: 1,5 šalice pšeničnog brašna, 1/2 šalice vode, 1 žličica. biljno ulje, prstohvat soli.
Za pripremu nadjeva: 125 g svinjetine, 100 g kineskog kupusa, 15 g celera, 15 g mrkve, 1/2 žličice. ribani đumbir, 1 žličica. sitno nasjeckani zeleni luk, 1 žličica. soja sos, 1 tsp. rižino vino, 1/2 žličice. sezamovo ulje, prstohvat soli.
Svinjetina se propušta kroz mlin za meso. Celer, kineski kupus, zeleni luk i mrkva sitno se nasjeckaju, posole i ostave na miru 10-15 minuta. Odabrani sok cijedi se iz povrća, što će biti korisno u budućnosti.
Jako je teško kupus sitno nasjeckati. Stoga se za nadjev preporučuje koristiti samo tanke dijelove lista kupusa.
U mljeveno meso dodaje se soja umak, rižino vino, sezamovo ulje i đumbir. Mljeveno meso se mijesi, kombinira s povrćem. Da bi punjenje bilo sočno, dodajte sok od povrća. Nadjev se izmiješa i ostavi 10-15 minuta, tako da se sastojci zasite međusobnim aromama.
U Rusiji je prilično teško pronaći rižino vino. Stoga ga možete zamijeniti bilo kojim suhim bijelim vinom od grožđa, poput šerija.
Za to vrijeme možete pripremiti tijesto. Pšenično brašno prosijava se kroz fino sito. Zatim se voda, biljno ulje postupno ulijevaju u brašno i dodaje sol, mijeseći elastično i dovoljno gusto tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto trebate dugo mijesiti kako biste eliminirali rizik od skupljanja soli.
Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10 minuta. Da biste napravili kineske okruglice, ohlađeno tijesto razvaljajte u obliku kobasice. Izrezan je na 16 približno jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikuje se kuglica koja se razvalja u tanki okrugli kolač. Nadjev se stavlja u središnji dio torte. Rubovi tijesta čvrsto se stegnu. Oblik kineskih okruglica znatno se razlikuje od ruskih. Rubovi tortilje stisnu se poput okruglica, dok se tijesto skuplja u male nabore.
Preostalo je jelo dovesti u stanje pripravnosti. Kineske okruglice svestrani su proizvod koji se može kuhati, pržiti i kuhati u dvostrukom kotlu. Slana voda kuha se u malom loncu, a okruglice kuhaju na uobičajeni način u Rusiji.
Proizvodi koji su isplivali na površinu smatraju se spremnima. Kuhanje okruglica u dvostrukom kotlu ne razlikuje se od uobičajene metode. Ali nacionalni kineski proizvod treba pržiti na poseban način.
U prethodno zagrijanu tavu ulije se malo biljnog ili sezamovog ulja. Kad je ulje dovoljno vruće, knedle se stave na dno posude, a toplina se smanji na malu. Knedle pržite samo s jedne strane, dok se ne stvori zlatno smeđa kora. Zatim dodajte vodu čija bi razina trebala dosezati sredinu okruglica. Posudu čvrsto zatvorite poklopcem i nastavite pirjati jelo oko 4 minute. Kineske okruglice poslužuju se tople. Obavezan dodatak jelu je umak od soje.
