Borš je tradicionalno narodno jelo ruske kuhinje. Poslužuje se prvo do stola s biljem, vrhnjem, a ponekad i češnjakom.
Nužno je
- - 800 grama govedine
- - 1-2 cikle
- - 1-2 mrkve
- - 1 glava luka
- - 1 paprika (crvena ili zelena)
- - 8 krumpira
- - bijeli kupus
- - Lovorov list
- - pasta od rajčice
- - zelje (cilantro, kopar, peršin).
Upute
Korak 1
Govedinu narežite na srednje komade. Ispiremo u kolo-trosci pod tekućom vodom. Stavili smo ga u lonac. Napunite posudu vodom i stavite je na jaku vatru. Dodajte malo soli. Kad voda zavrije, žlicu uklonite pjenom. To se radi kako bi juha bila bistra. Posudu zatvorimo poklopcem, smanjimo vatru da kuhamo meso.
Korak 2
Ciklu, mrkvu i papriku operemo pod tekućom vodom. Izvadite sjeme iz paprike. Nasjeckajte papar dovoljno sitno. Repu i mrkvu temeljito operite, očistite nožem ili posebnim gulilicom za povrće, uklanjajući sva pokvarena područja. Repu i mrkvu natrljajte na srednje ribežu.
3. korak
Pripremljeno povrće ulijte u zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Pržite dok masa u tavi ne dobije bordo boju. Nakon toga iscijedite pola paketa paste od rajčice u čašu vode, promiješajte i ulijte ovu tekućinu u povrće. Čekamo da zakipi. Smanjimo vatru i ostavimo da se krčka na štednjaku.
4. korak
Uzimamo pravu količinu krumpira, može biti sedam do osam komada, ovisno o kapacitetu posude i o tome koliko bi boršč trebao ispasti. Krumpir očistimo, narežemo na kockice i napunimo vodom. Voda se mora sipati tako da krumpir ne potamni od dodira sa zrakom. Zamračivanje krumpira dat će jelu neugodan okus i izgledati neupadljivo.
Korak 5
Bijeli kupus narežemo na tanke trakice (njegovu količinu određujemo i "na oko").
Zelje operemo (cilantro, kopar, peršin) pod mlazom vode, sitno ga nasjeckamo i stavimo u zasebnu posudu.
Korak 6
Ulijte krumpir u lonac s mesom. Uključujemo vatru i čekamo da voda zavrije. Smanjimo vatru i kuhamo krumpir deset do petnaest minuta. Nakon toga stavite kupus, izrezan na trake, u tavu. Kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri.
7. korak
Maknite posudu s povrćem s vatre. Šaljemo "prženje" u tavu. Dobro izmiješajte. Odmah pošaljite bilje u tavu i kuhajte tri do četiri minute. Borscht je spreman! Ulijte boršč u tanjure, odozgo pospite svježim začinskim biljem, dodajte kiselo vrhnje ili poslužite u prekrasnoj turenu.
Dobar tek!
