Pileća iznutrica nije ništa manje korisna od fileta. Bogata su aminokiselinama, vrijednim mikro- i makroelementima, vitaminima B, A, D. Pileća srca mogu se koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela za svakodnevna i svečana jela. Među najpopularnijim su izdašne salate koje se poslužuju toplo.
Salata od gljiva: recept korak po korak
Ne prekalorična, ali izdašna salata s gljivama i sirom. Klasična verzija prikladna je za švedske stolove, izgleda vrlo impresivno u porcijama tartleta.
Sastojci:
- 250 g pilećih srca;
- 4 žlice. l. gotovi umak od vrhnja;
- Šampinjoni od 50 ml ili šumske gljive;
- 20 g luka;
- 50 g polutvrdog sira;
- 200 g krumpira;
- 2 lista zelene salate;
- biljno ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Ogulite srca filmova, suha, prepolovljena. Ogulite krumpir i narežite na tanke trake. U dubokoj tavi pržite krumpir i srca uz stalno miješanje. Mali trik - u tavu možete uliti malo vruće vode.
Luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na plastiku. Stavite polu prstenove luka u zasebnu tavu i uz miješanje pržite na malo biljnog ulja dok ne postane prozirno. Dodajte gljive i kuhajte zajedno još 5-7 minuta, pazeći da hrana ne zagori.
Stavite gljive i luk i krumpir s iznutricama u duboku posudu. Dodajte sir, nariban na gruboj ribež, promiješajte, začinite kremastim umakom i svježe mljevenim crnim paprom. Sol po ukusu. Oprano i osušeno lišće zelene salate stavite na tanjure za posluživanje, na dasku stavite srca s gljivama, povrćem i sirom. Poslužite odmah.
Salata od mrkve u korejskom stilu: jednostavna i zdrava
Lagani i ukusni obrok može poslužiti kao topli zalogaj ili zamijeniti uobičajenu večeru. Domaću salatu najbolje je poslužiti s bijelim kruhom ili kruhom od žitarica.
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 2 velika jaja;
- 1 mali luk;
- 200 g mrkve;
- začini po ukusu;
- 20 ml vinskog octa;
- 20 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 ml vode;
- začini (mljeveni đumbir, curry u prahu, čili, korijander, paprika);
- sol i šećer.
Ogulite mrkvu, naribajte je na posebnom ribežu, pretvarajući je u duge uske vrpce. U lonac ulijte vodu, dodajte biljno ulje, curry u prahu, korijander, papriku, mljeveni đumbir, šećer i sol. Udjeli začina mogu se mijenjati prema ukusu, dodatak ljute paprike uljepšat će okus jelu. Smjesu prokuhajte, malo ohladite, prelijte preljevom mrkvu. Ulijte vinski ocat, dodajte sitno nasjeckani češnjak, sve promiješajte.
Kuhajte jaja i pileća srca. Izrežite na male komadiće i stavite u posudu za salatu. Sitno nasjeckajte luk i pržite na malo biljnog ulja. Dodajte luk u iznutrice, stavite toplu mrkvu, temeljito promiješajte. Poslužite neposredno prije nego što se salata ohladi.
Izvorna salata s iznutricama i zelenim grahom
Brz i zanimljiv obrok za promatrače kilograma. Salata sadrži malo kalorija, ali je hranjiva i dugo pruža osjećaj sitosti. Za kuhanje možete koristiti i svježi i smrznuti grah.
Sastojci:
- 200 g pilećih srca;
- 200 g mahuna;
- 1 slatka paprika;
- 100 ml sojinog umaka;
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 žličica tekući med;
- biljno ulje bez mirisa.
Da biste očistili iznutrice od filmova i masti, isperite, osušite. U dubokoj posudi pomiješajte med, umak od soje i limunov sok. Stavite srca u marinadu tako da ih tekućina potpuno pokrije, pokrijte i ostavite pola sata.
Zagrijte biljno ulje u tavi, u njemu pržite boraniju dok ne omekša. Da biste spriječili da sadržaj tave zagori, često miješajte drvenom lopaticom. Stavite povrće u posudu za salatu.
Ogulite papriku od sjemenki, narežite na uredne trakice i lagano pržite na tavi. Grahu dodajte papar. U tavu ulijte malo marinade i stavite pileća srca. Povremeno promiješajte, dinstajte 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite iznutrice na povrće, prelijte salatu s par žlica sojinog umaka i promiješajte. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pšeničnim kruhom.
Obilna salata s krumpirom i povrćem
Jelo je savršeno za obilnu večeru kod kuće. Sadržaj kalorija povećava krumpir, a pikantni umak jednostavnu salatu čini vrlo ukusnom.
Sastojci:
- 150 g pilećih srca;
- 4 krumpira srednje veličine;
- 1 mali limun;
- 1 češanj češnjaka;
- 3 jaja;
- 2 kisela krastavca;
- 1 crveni luk;
- 50 g svježeg ili smrznutog mahuna;
- 1 žličica gorušica žitarica;
- rafinirano biljno ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- šećer;
- krastavac krastavac;
- hrpa svježeg peršina;
- lišće zelene salate.
Ogulite masna srca i filmove, isperite, osušite, prepolovite. Stavite iznutrice u duboku posudu i prekrijte mješavinom biljnog ulja, svježe iscijeđenog limunovog soka, soli i papra. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite.
Krumpir temeljito operite četkom u tekućoj vodi, osušite, izrežite u gustu plastiku, rasporedite na lim za pečenje prekriven folijom. Pospite svaku krišku biljnim uljem i lagano posolite. Korjenasto povrće pecite dok ne omekša (to će trajati 30-40 minuta).
Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite tanko nasjeckani luk i srca, miješajući sve lopaticom. Nakon 5-7 minuta dodajte grah i nastavite pržiti. Kad su nusproizvodi gotovi, stavite ih u posudu, dodajte ukiseljene krastavce, kockice pečenog krumpira, sjeckana jaja, gorušicu od zrna, prešani češnjak, kiseli krastavac (količina je prilagodljiva ukusu). Sve izmiješajte.
Pokrijte posudu opranim i osušenim lišćem salate. Prelijte hrpom tople salate, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite s prepečenim tostom.
