Velika korizma zahtijeva strogo suzdržavanje od vjernika u svim sferama života, uključujući hranu. Jela od mesa, mliječnih proizvoda i ribe morat će se isključiti iz prehrane. Ni biljno ulje ne treba jesti u prvom i posljednjem tjednu posta, kao ni ponedjeljkom, srijedom i petkom.
Uz sva ograničenja, još uvijek ne vrijedi dovesti stvar do bolesti gastrointestinalnog trakta, jer možete kuhati ukusna i zdrava jela od povrća, žitarica i gljiva, na primjer, mršavog kuleša.
Korijensko povrće narežite na male kockice, prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri. Kad je korijenje napola kuhano, ulijte dobro oprano proso u lonac i kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte krumpir, izrezan na male kockice. Na suncokretovom ulju popržite tanko nasjeckani luk i prebacite na kelj kad je krumpir gotovo spreman. Posolite i dodajte lovor i začinsko bilje po ukusu.
Sastojci:
- krumpir - 5 kom.;
- proso krupica - 0,5 šalice;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- korijen celera - 1/3 kom.;
- korijen peršina - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- voda - 2 l
gljive. Isperite suhe gljive, podlijte vodom i kuhajte dok ne budu napola kuhane. Ulijte juhu od gljiva u zasebnu posudu. Luk tanko nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Kad luk posmeđi, dodajte sitno nasjeckane kuhane gljive i pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri, pokriveno. Proso krupicu stavite u juhu od gljiva i kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte krumpir narezan na male kockice. Otprilike 2 minute prije nego što je kulesha potpuno kuhana, premjestite gljive i luk u tavu, posolite, dodajte lovor i bilje po ukusu.
Sastojci:
- suhe gljive - 0,5 kg;
- proso - 0,5 šalice;
- krumpir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- voda - 2,5 l
- lovorov list - 1 kom;
- peršin;
- kopar
Posne okruglice su vrlo ukusne. Prosijte brašno klizačem, ulijte suncokretovo ulje i kipuću vodu u kojoj je sol razrijeđena. Brzo umijesite ne previše strmo tijesto i pokrijte ubrusom 20 minuta. Podijelite tijesto na komade, razvaljajte i čajnikom izrežite krugove. Možete koristiti i razne okruglice. Smrznuto bobičasto voće ili pire od krumpira s gljivama korisni su kao nadjev.
Skuhajte suhe gljive i pržite s lukom, kao što je gore opisano. Svježe gljive (šampinjoni ili bukovače) odmah popržite s lukom. Oguljeni krumpir skuhajte, zgnječite dobro da nema grudica, te dodajte gljive i luk, posolite i promiješajte.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 4 čaše;
- suncokretovo ulje - 7 žlica;
- voda - 3/4 šalice;
- sol - 0,5 žličice.
Sastojci za nadjev:
- krumpir - 8 kom.;
- suhe gljive - 250 g;
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 2 kom.
