Soufflé kolači su uvijek mekši od običnih kolača. Sufle kolač "Berry" izrađen je od nježnog biskvita i prozračnog suflea od bobičastog voća koji se tope u ustima. Već jedna aroma delicija u stanju je okupiti sve ukućane uz šalicu čaja.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 110 g kefira, šećer, brašno;
- - 2 g vanilije;
- - 1 jaje.
- Za souffle:
- - 400 g šećera;
- - 145 ml soka od višanja;
- - 120 g kupina;
- - 55 g želea od malina;
- - 50 ml kipuće vode;
- - 3 bjelanjka;
- - 2 žlice. žlice limunovog soka;
- - 1 1/5 žličice agar agara.
Upute
Korak 1
Prvo, napravimo biskvit. Podijelite jaje na bjelanjak i žumanjak. Istucite žumanjke sa 1/3 šećera, dodajte mu kefir, dodajte brašno i promiješajte. Bjelanjke posebno umutite s 2/3 šećera, dodajte im vaniliju.
Korak 2
Kalup promjera 26 centimetara prekrijte pergamentom, podmažite uljem. Stavite gotovo tijesto, pecite biskvit oko pola sata na 175 stupnjeva. Ohladite biskvit na rešetki, a zatim ga prepolovite po dužini.
3. korak
Želje od malina prelijte kipućom vodom, miješajte dok se ne otopi kako bi se dobio slatki sirup. Istucite bjelanjke do stabilnih vrhunca, ulijte sirup u tankom mlazu. Tucite još par minuta. Namočite agar agar u soku od višanja, dodajte limunov sok, stavite na jaku vatru, pustite da zavrije, dodajte šećer, dinstajte 10 minuta. Zatim ulijte ovu smjesu u tučeni snijeg od bjelanjaka, promiješajte.
4. korak
Počnimo sada sastavljati tortu. Stavite polovicu soufflea na prvi sloj biskvita, rasporedite kupine, a preostali souffle ravnomjernim slojem. Pokrijte vrh drugim biskvitom, malo ga zgnječivši.
Korak 5
Ako želite, gotovu tortu od souffle od bobica možete ukrasiti glazurom, koju je jednostavno pripremiti topljenjem bijele čokolade u gustom vrhnju. Možete samo posuti šećerom. Tortu stavite na 1 sat u hladnjak, nakon čega je možete poslužiti.
