S brašnom od ptičje trešnje ispada da je biskvit vrlo ukusan. Pokušajte na osnovi ovog biskvita napraviti kolač od soufflea, koji se pokazao vrlo sočnim i nježnim. Pored biskvita, kolač čine mousse od jogurta od limuna, mousse od borovnica i žele od malina.
Nužno je
- Za keks od ptičje trešnje:
- - 80 g šećera;
- - 60 g brašna ptičje trešnje;
- - 6 jaja;
- - 1 žličica praška za pecivo.
- Za mousse od jogurta od limuna:
- - 250 g grčkog jogurta;
- - 200 g vrhnja 35% masti;
- - 80 g šećera;
- - 4 žumanjka;
- - 4 g želatine;
- - korica od 1 limuna.
- Za mousse od borovnice:
- - 500 g mascarponea;
- - 300 g smrznutih borovnica;
- - 150 ml vrhnja 35% masti;
- - 4 g želatine;
- - 3 žlice. žlice šećera u prahu.
- Za žele od malina:
- - 300 g smrznutih malina;
- - 100 ml vode;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 3 g želatine.
Upute
Korak 1
Pripremite biskvit: bjelanjke istucite s polovicom šećera do snažnih vrhunca, tucite žumanjke s ostatkom šećera dok se ne stvori pahuljasta masa. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte brašno ptičje trešnje. Žumanjcima dodajte brašno, temeljito promiješajte, a zatim dodajte bjelanjke, promiješajte. Izlijte tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva oko 10-12 minuta. Ohladite biskvit, izrežite krugove željene veličine.
Korak 2
Napravite mousse od jogurta od limuna: Sameljite koricu od jednog limuna zajedno sa šećerom. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Umutite vrhnje i stavite u hladnjak. Istucite žumanjke u vodenoj kupelji s limunovim šećerom kako biste dobili pahuljastu masu. Dodajte iscijeđenu želatinu, maknite s vatre. Dodajte jogurt i šlag.
3. korak
Sada pripremimo mousse od borovnica: umutimo mascarpone sa šećerom. Umutite vrhnje do oštrog naleta. Napunite želatinu hladnom vodom. Odmrznite borovnice, upotrijebite blender da biste zgnječili dok ne stvorite pire, stavite na vatru, zagrijte. Dodajte iscijeđenu želatinu, procijedite pire od borovnice kroz fino sito, pomiješajte s mascarponeom. Dodajte šlag.
4. korak
Sastavite tortu: stavite biskvit na dno kalupa, napunite mousseom od borovnica, stavite drugi biskvit, napunite mousseom od jogurta od limuna. Tortu stavite u hladnjak na 2 sata.
Korak 5
Pripremite žele od malina: želatinu prelijte hladnom vodom, odmrznite maline, od njih napravite pire od krumpira, dodajte vodu sa šećerom, zagrijte na vatri, dodajte iscijeđenu želatinu. Procijedite pire od malina i stavite u hladnjak.
Korak 6
Pokrijte kolač od souffle od ptičje trešnje želeom od malina, vratite ga na 2 sata u hladnjak.
