Kupus je jedinstven po tome što sadrži veliku količinu zdravih tvari i vitamina. Vlakna sadržana u povrću blagotvorno djeluju na pravilan rad crijeva, uklanjaju kolesterol i toksine iz tijela. Kupus je niskokalorični proizvod, pa se preporučuje onima koji žele smršavjeti. Kiseli kupus je vrlo ukusan, postoji prilično puno recepata za njegovu pripremu.
Nužno je
-
- Za kupus
- ukiseljeno na ruskom:
- 1 kg kupusa;
- 200 g mrkve;
- češnjak;
- marinada:
- 1 litra vode;
- 1 šalica šećera;
- 1 šalica octa 9%
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- 2 žlice soli.
- Za kupus
- ukiseljeno na gruzijskom:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 200 g cikle;
- 200 g celera;
- 100 g zelenila estragona
- ukusan
- bazilika
- metvica i kopar;
- nekoliko češnja češnjaka;
- prstohvat crvene ljute paprike;
- 3-5 graška crnog papra;
- 1 žličica soli
- marinada:
- 0,5 litara vode;
- 0,5 litre vina ili stolnog octa;
- 25-30 g soli.
Upute
Korak 1
Pripremite kiseli krastavac u ruskom stilu za kupus. Zakuhajte vodu, dodajte joj šećer, ocat, suncokretovo ulje i sol. Maknite pripremljenu salamuru s vatre i pustite da se malo ohladi.
Korak 2
Izrežite kupus, naribajte mrkvu na grubom ribežu, protisnite češnjak kroz prešu. Stavite u prikladnu emajliranu posudu, promiješajte i prekrijte toplom slanom vodom.
3. korak
Kupus prekrijte drvenim krugom ili pločom i na njega stavite teg (poput staklene posude s vodom). Jelo će biti gotovo preko noći. Kiseli se i crveni kupus, jedina je razlika što se mora preliti kipućom rasolom.
4. korak
Napravite ovaj recept za ukiseljeni kupus od cikle. Nasjeckajte ciklu (kako želite ili je samo utrljajte na grubom ribežu), dodajte kupusu, sve promiješajte i prelijte sa slanom vodom.
Korak 5
Ispada vrlo ukusan kupus ukiseljen u gruzijskom stilu. Za njegovu pripremu glavicu kupusa narežite na osam dijelova, a zatim na manje komade. Stavite ih u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte dvije do tri minute.
Korak 6
Izvadite kupus, ohladite ga u hladnoj vodi. Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške, stavite u lonac, dodajte oguljeni i nasjeckani celer, češnjak, sol, podlijte vodom i pustite da zavrije, a zatim izvadite i ohladite.
7. korak
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte ocat i pirjajte još dvije do tri minute, sklonite s vatre i pustite da se ohladi. Stavite kupus, celer, repu, češnjak u slojevima u staklenu ili zemljanu posudu, dodajte začine i podlijte ohlađenom marinadom.
Korak 8
Pokrijte posudu plastičnim poklopcem ili pergament papirom i ostavite u toploj sobi dva dana, a zatim kupus prenesite na hladno. Jelo će biti gotovo za nekoliko sati. Pripremljeni ukiseljeni kupus čuvajte u hladnjaku. Poslužite uz pire ili prženi krumpir.
