Nije uvijek moguće pričekati tjedan dana dok se kupus ne posoli na uobičajeni način. Ali kupus, kuhan pod posebnom marinadom, kuha se za samo 2 sata. Može se poslužiti kao predjelo ili od njega napraviti salate, vinaigrette ili boršč. Ispada ugodno slatko s kiselim kiselinama i bez očitog octanog okusa.
Nužno je
- - vilice za bijeli kupus - 2 kg;
- - velika mrkva - 2 kom.;
- - češnjak - 1 glava;
- - ocat 9% - 125 ml;
- - šećer - 1 šalica (180 g);
- - sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
- - biljno ulje - 175 ml;
- - lonci - 2 kom.;
- - ugnjetavanje.
Upute
Korak 1
Pripremite radnu površinu na stolu. Uklonite prva 2-3 sloja lišća sa kupusa. Prerežite ga na pola i nasjeckajte na uske trake širine ne više od 1 cm. Ogulite mrkvu i naribajte je na gruboj ribež. Možete koristiti i posebnu ribež za korejsku mrkvu.
Korak 2
Dobro pomiješajte kupus i mrkvu, a zatim ih stavite u lonac i lagano nabijte valjkom za valjanje ili potiskivačem pire krumpira.
3. korak
Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i iz njih uklonite ljuske. Zatim ih zdrobite kroz tisak ili naribajte.
4. korak
U zasebnu posudu ulijte 1 litru vode i stavite na štednjak da se zagrije. Kad je voda topla, dodajte biljno ulje, šećer, sol, ocat i protisnuti češnjak. Nakon toga vodu s začinima prokuhajte i odmah prelijte dobivenu marinadu preko kupusa i mrkve.
Korak 5
Pokrijte obradak pločom na vrhu i postavite ugnjetavanje (na primjer, druga posuda napunjena vodom, ali užeg promjera). Kad se marinada ohladi, kupus je spreman. Nakon toga se može izvaditi iz posude i koristiti za namjenu.
