Kiseli kupus izvrsno je predjelo koje će se skladno uklopiti u jelovnik skromne obiteljske večere ili ukrasiti svečani stol. Sadrži mnogo vitamina i minimalno kalorija. Dodatna prednost ovog jela je brzina pripreme.
Nužno je
-
- Kupus "provansalski":
- 3 kg bijelog kupusa;
- 2 velike mrkve;
- 3 češnja češnjaka;
- 1,5 litre vode;
- 200 g šećera;
- 3 žlice soli;
- Octa od 200 ml;
- 200 ml biljnog ulja;
- 8 piment grašak;
- 4 lista lovora;
- 4 karanfila.
- Orijentalni začinjeni kupus;
- 600 g bijelog kupusa;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 mahuna sušene crvene paprike;
- sok od jednog limuna;
- sol i šećer po ukusu.
- Svečani kupus:
- glava kupusa srednje veličine;
- 1 mala repa;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 litra vode;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice šećera;
- 8 zrna papra;
- 4 lista lovora;
- 0,5 šalice jabučnog octa.
Upute
Korak 1
Za pripremu ukiseljenog kupusa trebaju vam jake glavice kupusa bez oštećenja i najjednostavniji set začina. Ostali aditivi ovise o vašem ukusu. Kupusu možete dodati sitno nasjeckano povrće, jabuke ili kisele bobice, stolni ocat zamijeniti vinskim ili jabučnim octom, u recept uvrstiti začinjeno bilje. Rezultat su deseci varijacija ovog jednostavnog jela.
Korak 2
Najlakši način je pripremiti ukusni provansalski kupus. Nasjeckajte gustu glavicu kupusa na trakice, nakon što ste izrezali panj. Mrkvu narežite na tanke trakice, a češnjak na sitne komadiće. Stavite povrće u lonac i pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajući sol, šećer, lovorov list, klinčić i piment grašak. Uklonite tekućinu s vatre, u nju ulijte biljno ulje i ocat. Prelijte marinadu preko kupusa. Nakon četiri sata možete probati. Međutim, kupus postaje posebno ukusan jedan dan nakon kuhanja.
3. korak
Začinjeni orijentalni kupus priprema se vrlo brzo. Gustu glavicu kupusa narežite na kockice, poparite kipućom vodom i dobro iscijedite. U loncu zagrijte biljno ulje bez ključanja, bacite u ulje crvenu papriku, kupus, dodajte šećer i limunov sok. Sol. Smjesu temeljito promiješajte i pustite da odstoji oko četiri sata.
4. korak
Svečani stol bit će ukrašen originalnom crvenom kaputom. Izrežite jaku glavicu kupusa na velike komade. Između lišća stavite tanke kriške češnjaka. Stavite komade kupusa u lonac, premještajući kriške sirove nasjeckane repe.
Korak 5
Pripremite salamuru od vruće vode, soli, šećera, aleve paprike, lovorovog lista. Smjesu prokuhajte, maknite s vatre i u nju ulijte jabučni ocat. Vruću marinadu prelijte po kupusu i zatvorite posudu poklopcem. Nakon tri dana kupus će dobiti lijepu crvenu boju, bogat okus i bit će spreman za posluživanje.
