Lavash je kruh od bijelog brašna naroda Kavkaza i Bliskog Istoka. Štoviše, svaka nacionalnost ima svoj recept za njegovu pripremu. Pravi pita kruh treba peći u pećnici preplavljenoj drvom. To mu daje jedinstveni okus i miris. Naravno, možete ga peći kod kuće u pećnici, ali imajte na umu da će se pokazati da je kruh različit po svojim kvalitetama.
Nužno je
-
- kefir - 1,5 čaše;
- brašno - 4 šalice;
- sol - 1,5 čajna žličica;
- žumanjak - 2 komada;
- soda - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 žlica;
- rafinirano ulje - 1 žlica;
Upute
Korak 1
U topli kefir dodajte sol, sodu (gašenu ocatom ili limunovim sokom), rafinirani maslac i šećer. Sve temeljito promiješajte (možete srušiti pjenjačom) do homogene konzistencije.
Korak 2
Prosijte vrhunsko brašno 3 puta kroz sito. To će ga učiniti mekšim, lomljivim, prozračnim, obogatiti ga kisikom, što će poboljšati kvalitetu lavaša.
3. korak
Zamijesite tijesto, postepeno ulijevajući tekuću podlogu u brašno. Nikad ne možete točno pretpostaviti koliko je brašna potrebno za takav lavaš. Njegova količina ovisi o konzistenciji kefira i o udjelu masti. Stoga je naznačena doza (4 čaše) približna. Tijesto treba biti umjereno mekano i ljepljivo. Prebacite ga u šalicu, pokrijte i stavite na toplo mjesto za podizanje.
4. korak
Čim tijesto malo poveća volumen, ponovno ga umijesite u brašno. Zatim podijelite u male kuglice, pokrijte čistim ručnikom i ostavite još 30 minuta.
Korak 5
Napuknite dva jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjci se koriste za podmazivanje površine pita kruha, samo ih prvo istucite.
Korak 6
Sada prijeđite izravno na pečenje. Svaku kiflu oblikujte u okrugli pita kruh (debljine 2 centimetra) mijeseći tijesto u suhoj tavi prstima. Zatim premažite žumanjkom, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći na 15 minuta na 180-200 stupnjeva. Kruh se peče u pećnici 7-10 minuta.
7. korak
Pokrijte gotov pita kruh čistom salvetom dok ne postane topao i mekan. Mogu se koristiti uz obroke umjesto običnog kruha ili za izradu sendviča.
