Pite, pite, pite, pite peku se od kvasnog tijesta. Kao i lepinje, krafne, kolači od sira, pereci i još mnogo toga. Drugi naziv za tijesto s kvascem je kiselo. Kvasac u tijestu fermentira, razgrađujući šećer na alkohol i ugljični dioksid. U tijestu nastaju mjehurići, oni ga opuštaju i podižu. Zamijesite tijesto danas i razveselite svoje najmilije ili goste ukusnim pitama!
Nužno je
-
- 50 gr. svježi kvasac
- 0,5 l. mlijeko
- 0,5 žličice soli
- 2 žlice. žlice šećera
- 5 žlica. žlice biljnog ulja
- 800 gr. brašno najvišeg stupnja.
Upute
Korak 1
Tijesto od kvasca može se mijesiti spužvasto i bez tijesta. Spužvasta metoda je drevnija. Prvo se zamijesi tijesto, a zatim tijesto. Za njegovu pripremu potrebno je oko 3-4 sata. Drugi način je puno brži i lakši. Idealno je za pečenje kolača i pita. Zadržimo se na tome.
Korak 2
Zagrijte mlijeko u velikoj loncu na 40 ° C. Dodajte svježi kvasac i dobro promiješajte. Kvasac se mora potpuno otopiti u mlijeku. Koristite žlicu ili drvenu lopaticu. Ostavite lonac na toplom mjestu 5-10 minuta.
3. korak
Dodajte sol, šećer, ulje i promiješajte kružnim pokretima. Zatim prosijte brašno kroz sito (postupno, u dijelovima). I dodajte u posudu za tijesto. Prosijavanje brašna tijekom miješenja tijesta je obavezno. To pridonosi obogaćivanju tijesta kisikom. Postaje bujnija i lagana.
4. korak
Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za bokove lonca i za ruke. Međutim, ne bi trebalo biti previše strmo. Dobro umiješeno tijesto bit će lagano, pahuljasto, viskoelastično i savitljivo.
Korak 5
Pospite tijesto brašnom i pokrijte posudu čistim ručnikom. Stavite na toplo mjesto za podizanje. Kad se tijesto dobro digne, zamijesite ga žlicom. Nakon drugog podizanja možete pokrenuti pećnicu!
