Apetitna pita od jabuka punjena karameliziranim kriškama jabuka sa suhim voćem i pinjolima ispada poput austrijske savijače. Ovu tortu dobro je poslužiti toplu.
Nužno je
- - 700 g slatko-kiselih jabuka (ocjena "Granny Smith");
- - sok od 1 limuna;
- - 150 g sira ricotta;
- - 125 g mješavine suhog voća;
- - korica od 1 naranče;
- - 1 žličica mljevenog cimeta;
- - 50 g pinjola;
- - 150 g maslaca;
- - 50 g finog kristalnog šećera;
- - 4 žlice Calvadosa, rakije ili soka od naranče;
- - 4 žlice guste pavlake;
- - 9 listova razvučenog tijesta (filo);
- - šećer u prahu (za uklanjanje prašine)
Upute
Korak 1
Ogulite jabuke, izvadite sjemenke sjemenki i narežite na tanke ploške. Jabuke prelijte limunovim sokom i dobro promiješajte.
Korak 2
U drugoj posudi sameljite sir ricotta sa smjesom suhog voća, dodajte sitno naribanu koricu naranče, cimet i lagano pržene pinjole. Dobro izmiješajte.
3. korak
Zagrijte 50 g maslaca u velikoj tavi dok ne postane pjenasto, dodajte kriške jabuka i zagrijte miješajući dok se kriške ravnomjerno ne premažu maslacem. Po vrhu pospite šećer i pirjajte oko 10 minuta, dok jabuke ne postanu bistre i karamelizirane.
4. korak
Zatim dodajte kalvados, sok od konjaka ili naranče i vrhnje i pirjajte još 5 minuta. Zatim maknite s vatre i pustite da se jabuke potpuno ohlade, a zatim ih umiješajte u smjesu ricotte i suhog voća.
Korak 5
Na lim za pečenje stavite okrugli silikonski kalup veličine 20,5 cm. Premažite šest listova tijesta rastopljenim maslacem i stavite ih jedan na drugi u kalup tako da višak tijesta labavo visi na rubovima.
Korak 6
Nadjev rasporedite po tijestu, poravnajte i prekrijte visećim rubovima. Izgužvajte preostala 3 lista tijesta i stavite u nasumične nabore na nadjev.
7. korak
Premažite tijesto preostalim rastopljenim maslacem i stavite pitu u pećnicu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 35-40 minuta dok ne porumeni.
Korak 8
Pitu hladite 10 minuta u tavi za tart, a zatim lagano premjestite na pladanj. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
