Ukusne delicije s nježnim talijanskim sirom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pripremite najbolje slastice od ricotte za svoju zabavu ili svaki dan i postavite gurmansku slastičarnicu kod kuće.
Parfe od maline s ricottom
Sastojci:
- 250 g ricotte;
- 300 ml 30% vrhnja;
- 2 bjelanjka od pilećih jaja;
- 350 g smrznutih malina;
- 200 g šećera;
- 100 g nasjeckanog nugata i orašastih plodova;
- lišće metvice i svježe bobice za ukras.
Izvadite maline iz zamrzivača 30-40 minuta prije kuhanja. Bjelanjke snažno umutite u posudu s miješalicom ili mikserom, postupno dodajući šećer u prahu. Dodajte otopljene bobice i sve dobro promiješajte u homogenu masu.
Ricottu stavite u drugu posudu, dodajte vrhnje i zgnječite oba proizvoda dok se ne dobije jedna masa. Umiješajte zgnječene orašaste plodove i nugat. Kombinirajte smjese malina i sira i premjestite u pravokutnu posudu. Stavite parfe u zamrzivač na 6 sati. Potopite posudu na nekoliko sekundi u toplu vodu, smrznuti desert stavite na pladanj i ukrasite bobicama i listićima mente.
Tiramisu s rikotom
Sastojci:
- 600 g ricotte;
- 600 g šećera;
- 6 pilećih jaja;
- 200 g Savoyardi kolačića;
- 1 žličica mljevena ili instant kava;
- 100 ml vode;
- 100 ml likera od kave ili vrhnja;
- 50 g kakaa u prahu;
- prstohvat soli.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i sameljite sa šećerom i ricottom. Bjelanjke posebno umutite s prstohvatom soli da nastane čvrsta pjena. Pomiješajte obje mase i mikserom ili pjenjačom pretvorite u prozračnu kremu.
Pripremite kavu s navedenom količinom vode i suhim proizvodom u pivu ili turku. Ohladite piće, umočite štapiće Savoyardija u njega, a zatim ga umočite u liker i stavite u prozirne kalupe ili zdjelice. Prekrijte kekse filom od sira, ponovite slojeve. Desert stavite u hladnjak 2-3 sata. Prije posluživanja pospite tiramisu kakaom u prahu kroz sito.
Čokoladni kolač od sira s ricottom
Sastojci:
- 350 g čokoladne ricotte;
- 200 g kiselog vrhnja od 25%;
- 140 g kolača od tijesta;
- 100 g mliječne čokolade;
- 100 ml 33-35% kreme;
- 90 g maslaca;
- 3 pileća jaja;
- 5 g vanilin šećera;
- prstohvat soli.
Kolačiće izlomite na komade, sameljite ih u blenderu i pospite vanilin šećerom. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj, ulijte mrvicu i temeljito promiješajte. Nauljite okrugli, odvojivi oblik otporan na toplinu, rasporedite rezultirajuće "tijesto" na dno i zagladite. Tortu pecite na 170oC 10 minuta.
Otopite čokoladu u vrućem vrhnju, ulijte u ricottu i promiješajte s kiselim vrhnjem i malo soli. Dodajte jedno po jedno jaje, brzo mijeseći masu kako se bjelančevine ne bi uvijale. Izlijte sve na pripremljenu podlogu od keksa. Kuhajte kolač od sira 1,5 sata na 140 ° C s kapaljkom vode da navlažite kolač.
