Ljeto je sezona bobičastog voća i voća. Voljela bih kuhati ukusne i zdrave slastice. Ovo je vrijeme za eksperimentiranje. Sve ispada lako i prirodno. Pa čak i ako ne znate kako ukrašavati torte, tada će ovo doba godine svako vaše torto biti malo jedinstveno remek-djelo. Možete dati mašti na volju i napraviti zapanjujuće skladbe od sezonskih bobica i voća.
Nužno je
- - 3 velika jaja
- - 100 gr brašna
- - 110 grama šećera
- - 1/2 žličice prašak za pecivo
- - 1/4 žličice sol
- - vanilin na vrhu noža
- - 100 ml mlijeka
- - 30 grama maslaca
- - 250 gr sira ricotta
- - 200 ml vrhnja od 33%
- - 3-4 žlice. šećer za glazuru
- - 1 pločica bijele čokolade (90-100gr)
- - kiflice od oblatni (broj ovisi o promjeru kalupa u kojem ćete peći. Imam 16 cm i trebalo je 2 pakiranja)
- - 400 gr voća, sezonskog bobičastog voća (ja imam ružičaste višnje i borovnice)
- - žele za brzo utvrđivanje kolača dr.oetker
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo tortu. Njegova priprema podsjeća na klasični recept za biskvit. Morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke mikserom dok ne povećaju volumen za pet puta. Postepeno dodavajte šećer nastavljajući tući. Kad je masa stabilna, dodajte jedan po jedan žumanjak, svaki put temeljito miješajući. U tijesto dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol, te lagano umiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom od ruba do sredine. Mlijeko od 50 ml (preostalih 50 ide u ganache) s maslacem, zagrijte da se maslac otopi i malo ohladite. Dodajte toplu smjesu u tijesto, također miješajući lopaticom. Dno obrasca u kojem ćete peći prekrijte pergamentom, podmažite ga uljem. Izlijte tijesto u kalup.
Korak 2
Kuhala sam ovaj biskvit u loncu na ringli oko 1,5 sata na laganoj vatri. Ako se kuha u pećnici, tada oko 30-35 minuta. Kad je biskvit spreman, pustite ga da se hladi oko 20 minuta. Izvadite ga iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
3. korak
Dok se biskvit peče i hladi, pripremite kremu i ganache. Istucite ohlađenu kremu mikserom na velikoj brzini sa šećerom u prahu dok čvrsti vrh ne postigne vrh. Kad dobijemo šlag, dodajte im ricottu, prvo ocijedite višak tekućine i tucite na malim brzinama doslovno minutu ili dvije dok se ne dobije homogena masa. U osnovi možete samo miješati žlicom. Krema je spremna, stavite je u hladnjak. Ganache se uglavnom pravi od čokolade i vrhnja. Međutim, u ovom receptu djeluje kao ljepilo, pa uzmemo proso 50 ml mlijeka, zagrijemo ga usitnjavanjem čokolade i nastavljamo zagrijavati na laganoj vatri miješajući dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite masu s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.
4. korak
Kad se naš kolač potpuno ohladi, prerežemo ga po dužini na 2 dijela. Na jedan dio namažemo polovicu kreme. Na to stavite sloj voća i bobičastog voća (oko 1/4 dijela). Odozgo namažemo još 1/4 kreme. pokriti drugom polovicom torte. a na vrh rasporedite ostatak kreme. Ne mažite bočne stranice kremom!
Korak 5
Uzimamo kiflice od oblatni i ganache. Podmazujemo svaku cijev s jedne strane i lijepimo je sa strane. Što više ganachea ima vremena da se ohladi, to će biti deblji i bolje će držati cijevi. Dakle, trebate zalijepiti cijelu tortu. Popravite cijevi prekrasnom vrpcom. Nakon toga na vrh stavite preostalo voće (prvo ga treba oprati i osušiti). Pripremite žele prema uputama i, dok se nije ohladio, lagano ga prelijte voćem, pokušavajući ne doći na oblatne. Gotovu tortu stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se namoči.
Korak 6
Uklonite traku tijekom hranjenja. Ganache bi se trebao dobro stegnuti, a slamke neće otpasti čak ni za vrijeme rezanja kolača. Ispada da je torta vrlo nježna i ukusna!
