Od trešanja se mogu praviti ne samo nadjevi za pite, džem ili kompot. Od ovog bobičastog voća stvara se prekrasan džem ugodne kiselosti. Džem od višanja izvrsno se slaže s tostom, sladoledom, čajem.
Džem od višanja s receptom od crvenog ribiza
Trešnje imaju niska svojstva želiranja, pa dodavanje ostalih bobica, posebno crvenog ribiza, daje pekmezu gušću konzistenciju. Da biste napravili pekmez od trešanja i crvenog ribiza, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 kg trešanja;
- 500 g crvenog ribiza;
- 1,8 kg šećera.
Prije svega, trešnje vrlo temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim uklonite sjeme i protrljajte bobice kroz sito.
Uklonite sjemenke s opranih bobica ribiza, a zatim ulijte 50-125 mililitara vruće prokuhane vode i kuhajte ribiz na laganoj vatri dok se ne zgusne.
U ribanu višnju dodajte 150 mililitara vruće vode i kuhajte 15 minuta, a nakon toga dodajte malo šećera u granulama i masu kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje.
Zatim u kuhanu marmeladu od višanja dodajte kuhanu masu njihovog ribiza. Dodajte preostali šećer i kuhajte džem dok ne omekša, što se može utvrditi kap po kap. Ako se ne proširi na tanjur, džem je spreman.
Vrući džem podijelite u čiste sterilne staklenke. Zarolajte ih, a zatim ih okrenite naopako i ohladite.
Recept za pripremu džema od višanja u sporom kuhaču
Da biste napravili zdravi džem od višanja u polaganom kuhalu, trebat će vam:
- 1 kg trešanja;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 500 ml vode;
- 5-6 g pektina;
- 1 žličica vinska kiselina.
Sortirajte višnje, a zatim temeljito isperite i izvadite sjemenke iz bobica. Uobičajeno je da se pekmez od višanja kuha bez njih, iako sjemenke daju pekmezu i pekmezu posebnu aromu i okus. Stoga, da biste poboljšali okus, sjeme izvađeno iz bobica prelijte hladnom vodom tako da ga jedva prekriva i kuhajte nekoliko minuta na vatri. Zatim procijedite dobivenu juhu i od nje napravite džem umjesto vode.
Kuhajte sirup od šećera i vode (ili juhe od višnje) u načinu "Gulaš" 10-15 minuta. Zatim pripremljene višnje i pektin, prethodno pomiješane sa 6-8 grama šećera, otopljenog u malo vode, umočite u kipući sirup.
Na upravljačkoj ploči multivarka postavite način rada "Gašenje", a na tajmeru vrijeme traje 2 sata. Kuhajte džem od višanja bez miješanja kako bi bobice ostale netaknute. Tijekom postupka kuhanja, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu žlicom.
Kad bobice omekšaju i sirup počne gelirati, dodajte vinsku kiselinu. To se mora učiniti 2-3 minute prije kraja kuhanja. Zatim sklonite gotov pekmez s vatre, malo ohladite, napunite ga u sterilne staklenke i dobro zatvorite.
