Med se dijeli na sorte, ovisno o tome s kojih su medonosnih biljaka pčele sakupljale nektar. U Rusiji se razlikuje više od pedeset najpoznatijih medonosnih biljaka. Med se naziva i prema zemljopisnom području, koje je povezano s njegovim podrijetlom. Da biste utvrdili kojoj vrsti meda pripada, ponekad je dovoljno samo kušati ga.
Med, koji pčele sakupljaju s određene biljke, obično ima jedinstven karakterističan okus i aromu. Na primjer, med od kestena ima prilično izražen gorak okus i trpku, oštru aromu. Lipov med odlikuje se nježnim slatkastim okusom i jedinstvenom nježnom aromom. Suncokretov med prilično je sladak i gotovo bez mirisa. Teško je zbuniti s bilo kojim drugim i heljdinim medom. Njegov pomalo gorak okus, učinak trnaca u grlu, nježna aroma i duboka boja kestena razlikuju ga od svih ostalih sorti. Vrba, duhan i neke druge vrste meda, uz slatki okus, također imaju prilično oštru gorčinu. Potrebno je shvatiti da je vrlo teško dobiti med samo iz jedne medonosne biljke, jer u pravilu uz pčelinjak istovremeno cvate nekoliko medonosnih biljaka. Također, prilikom ispumpavanja, stare zalihe pčelinjeg društva, koje su prethodno prikupljene od drugih biljaka, mogu se slagati sa svježim medom. S tim u vezi, samo iskusni pčelari mogu točno odrediti podrijetlo miješanog meda prema njegovom ukusu. Prirodni cvjetni med bilo koje vrste ima slatkast okus, a uz to djeluje iritantno - osjeća se trpkost različitog intenziteta. Umjetni šećerni med nema takva svojstva. Na slatkoću meda utječe koncentracija spojeva šećera i njihovo podrijetlo. Najslađi okus je med koji sadrži najviše fruktoze. Med dobiven od pčela hranjenih šećernim sirupom, petmesom (kuhani gusti sirup od soka raznog voća i bobičastog voća), umjetna glukoza, manje je sladak od cvjetnog meda. Ako se med duže vremena čuvao u metalnoj posudi, poprima metalni okus. Pri utvrđivanju podrijetla meda, osim njegovih karakteristika okusa, treba uzeti u obzir i brzinu njegove kristalizacije. Na primjer, med od heljde, suncokreta i lucerne kristalizira vrlo brzo, a med od bagrema, trešnje, kadulje i medene rose - polako. Med od maslačka kristalizira doslovno za nekoliko dana. Okus i aroma biljnog meda izuzetno su raznoliki, uslijed čega je često nemoguće utvrditi njegovo podrijetlo.
