Riblji kolutići s mousseom od gljiva izvrsno su jelo savršeno za nedjeljnu obiteljsku večeru ili za posebnu prigodu. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a rezultat će ugodno iznenaditi vas i vaše najmilije.
Nužno je
- - šampinjoni - 200 gr;
- - nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.
- - maslac - 65 gr;
- - cilantro - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - jaje - 1 komad;
- - žumanjak - 1 kom;
- - haringa - 1 komad;
- - krema - 125 ml.
- - bijelo stolno vino - 125 ml.
Upute
Korak 1
Isperite svježe gljive u tekućoj vodi, ogulite, izrežite i stavite u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Stalno miješajući proizvod drvenom lopaticom, pržite ih dok ne omekšaju.
Korak 2
Gotove šampinjone sameljite miješalicom dok ne stvore pire. Dobiveni mousse od gljiva pomiješajte s lišćem cilantra i Madeirom. Smjesu opet umutite mikserom.
3. korak
Žumanjku i cijelo jaje dodajte u mousse od gljiva, dodajte sol i papar po ukusu. Zatim opet sve izmiješajte u blenderu. Stavite pripremljenu masu u hladnjak i pričekajte oko 1 sat. Nakon tog vremena dodajte vrhnje i dobro promiješajte.
4. korak
Mousse od gljiva stavite u ravnomjeran sloj u posudu za pečenje podmazanu s malo maslaca. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 25 minuta.
Korak 5
File svježe haringe isperite u tekućoj hladnoj vodi i uzdužno prerežite na dva jednaka dijela. Svaku od njih stavite u papirnati ubrus, začinite solju po ukusu i smotajte u kolute. Da bi ih održali u formi, učvrstite ih čačkalicama.
Korak 6
Kad je mousse od šampinjona spreman, napunite njime kolute od haringe. Stavite ih na lim za pečenje ili posudu za pečenje, prelijte bijelim vinom i prekrijte folijom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 15 minuta.
7. korak
Pripremite umak. Kad su kiflice spremne, sok izlijte u zasebnu posudu. Procijedite ga i stavite na laganu vatru. Kuhajte tekućinu dok ne ostane oko 2 žlice. Dodajte nasjeckane listove cilantra i 50 grama ohlađenog maslaca. Začinite solju i paprom po ukusu i dobro promiješajte. Riblje rolice poslužuju se s umakom.
