Recept za uskrsnu kremšnitu od kolača vrlo je jednostavan za napraviti. Vrijeme kuhanja 5 sati.
Nužno je
- - svježi kvasac - 100 g
- - vrhunsko brašno - 2 kg
- - pečeno mlijeko - 0,5 l
- - šećer - 3 čaše
- - jaja - 10 kom.
- - maslac - 0,5 kg (obični - 250 g, ghee - 250 g)
- - griz - 100 g
- - korica jednog limuna
- - korica jedne naranče
- - konjak (votka) - 1 žlica. žlica
- - vanilin šećer - 3 vrećice
- - sol - 1 žličica
- - šećer u prahu - 50 g
- - svježi sok od limuna - 2 žlice. žlice
- - mljeveni kardamom - 1 žličica
- - prirodni šafran - 0,1 g
- - posipanje za kolače
- - grožđice - 200-300 g
- - kandirano voće - 200 g
- - suncokretovo ulje - 1 žlica. žlica
- - kalupi za pečenje kolača težine 1 kg - 3 kom, težine 200 g - 5 kom.
Upute
Korak 1
Tijesto. U loncu od 2 litre žlicom ili nožem usitnite 100 g svježeg kvasca, dodajte 200 g toplog pečenog mlijeka, 1 žlicu šećera i 100 g griza. Sve dobro promiješajte, možete koristiti mikser. Ostaviti na toplom mjestu da se diže 0,5 sata.
Korak 2
Choux tijesto. U lonac zapremine 3 litre ulijte 0,3 litre pečenog mlijeka, stavite na štednjak, dodajte 250 g maslaca ili margarina od maslaca, prokuhajte. U ovu vruću masu polako ulijte 0,5 kg brašna. Ostaviti da se ohladi.
3. korak
Uzmi 10 jaja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Posebno ulijte 1 bjelanjak u posudu, dodajte tamo limunov sok - 2 žlice. žlice, stavite u hladnjak. Žumanjke sameljite s 1,5 šalice šećera. Proteine sameljite s 1, 5 šalice šećera dok ne pobijele, dodajte 1 žlicu. žlica rakije, 1 žličica mljevenog kardamoma, 3 vrećice vanilin šećera, korica jednog svježeg limuna, korica jedne svježe naranče, šafran, sol - 1 žličica, opet umutite pjenjačom ili mikserom.
4. korak
U loncu zapremine 8-10 litara pomiješajte tijesto, tijesto od chouxa, obje mješavine jaja, dodajte tamo 250 g ghee-a na sobnoj temperaturi. Dalje, neprestano miješajući ovu smjesu, dodajte brašno oko 1, 2 kg. Energično miješajte dok god imate dovoljno snage. Možete i miješati rukom, podmazujući je suncokretovim uljem. Ovu smo posudu odvojili, pokrivajući je ručnikom, za približavanje neventiliranom, toplom mjestu oko 2 sata. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo dizati 2 puta.
Korak 5
Pospite preostalo brašno, sve grožđice i kandirano voće na stol. Bacimo tijesto koje se pojavilo na njih i mijesimo rukama, tukući tijesto za svaku tortu na stolu. Kao rezultat, tijesto bi se trebalo dobro oblikovati i ne lijepiti se za ruke. Slomljene krugove tijesta rasporedimo u kalupe za 1/3 volumena kalupa, pokrijemo ručnikom i pustimo da se diže još 1 sat.
Korak 6
Velike kolače pečemo u pećnici na 180 ° C 35-40 minuta, male - 25 minuta. U vrijeme pečenja kolača pripremamo glazuru za ukrašavanje kolača. Iz hladnjaka izvadimo posudu od 1 proteina jaja i limunovog soka, tamo dodamo šećer u prahu i dobro istučemo pjenjačom ili mikserom. Ohlađene uskršnje kolače ukrasite glazurom i obojenim posipima.
