Jela pripremljena sa želatinom uvijek zadive svojom ljepotom i neobičnim okusom. Da biste uspjeli, morate znati kako ga uzgajati, inače vaše jelo neće raditi. Shvatimo kako pravilno razrijediti jestivu želatinu kako bismo postigli željeni rezultat.
Prehrambena želatina je prah izrađen od životinjskog i ribljeg tkiva. Ponosi se svojim sastavom, jer sadrži kolagen.
Razmotrite osnovne savjete kojih se morate pridržavati da biste postigli željeni rezultat.
Prašak se mora otopiti u hladnoj vodi i neko vrijeme ostaviti da bubri. Nakon što prah nabubri, stavite malu vatru i otopite.
… Strogo je potrebno. Ovo je pravilo vrlo važno, ako se ne poštuju proporcije, vaše će jelo imati gumenastu konzistenciju ili se uopće neće smrznuti.
Proporcije:
- da biste postigli "prozračno, mućkasto" jelo, morate promatrati udio od 20 grama na 1 litru vode;
- da biste postigli "gustu žele", koristite 40-60 grama želatine na 1 litru vode.
Vrijedno je zapamtiti tu želatinu. U slučaju da ga pregrijete i prokuhate, tada se jednostavno neće zgusnuti.
… Otopljenu želatinu, na primjer, ne hladite u zamrzivaču. Kao rezultat, dobit ćete želatinu u kristalima.
Važno je koristiti proizvod s dobrim, ne zaboravite ga provjeriti prilikom kupnje.
Razmotrite recept za izradu želatine za slatki desert.
Prašak razrijedimo u hladnoj vodi, poštujući omjer 1: 5 i ostavimo da nabubri pola sata. Po isteku vremena natečeni prah stavljamo u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi, ne zaboravljajući stalno miješati. Kada pripremate desert, možete se poslužiti trikom, otopiti želatinu u soku ili kavi. To će vašem obroku dodati poseban okus. Kako biste izbjegli nakupine u desertu, otopljenu želatinu morate staviti u jelo točno na toplo.
Razrijedimo želatinu za žele ili aspik.
Za pripremu želatine za žele meso (aspik) mora se poštivati omjer 1: 5. Koristimo hladnu prokuhanu vodu. Da biste razrijedili prah, ostavite ga 10 minuta, nakon čega smo rezultirajuću smjesu stavili u vruću juhu. Ovaj recept dobro djeluje za instant želatinu.
Da biste razrijedili običnu želatinu, prašak morate razrijediti u omjeru koji je naznačen na pakiranju. Nakon razrjeđivanja praha u vodi, ostavite ga 30 minuta da se postignu najbolje razlike. U vodenoj kupelji otopite želatinu, a zatim je stavite u juhu i pustite da zavrije.
