Senf kao začin gotovom mesu jelu dodaje pikantnost i oštrinu. Ali ako ga koristite tijekom kuhanja, rezultat će biti drugačiji. Senf daje svinjskoj sočnost, nježnost i mekani jedinstveni okus.
Nužno je
-
- Za svinjetinu pirjanu s senfom u pećnici:
- svinjska pulpa 500-600 g
- sol
- papar
- senf
- 2 glavice luka
- kiseli krastavac
- 1 žlica brašno
- 2 žlice pasta od rajčice
- 1 čaša vode
- Za svinjetinu s senfom u foliji:
- svinjetina 1 kg (rame ili vrat)
- 4-5 češnja češnjaka
- 2 lista lovora
- sol papar
- senf 100 g
- Za svinjetinu u umaku od senfa i kiselog vrhnja:
- svinjska pulpa 500 g
- 2 srednja luka
- 3 žlice kiselo vrhnje
- 2 žličice senf
- sol papar
- 1 žlica brašno
- 2 češnja češnjaka
- nasjeckano zelje
Upute
Korak 1
Najbolje je svinjetinu s senfom dinstati u pećnici u zemljanoj posudi. Za pripremu ovog jela svinjsku kašu isperite, osušite i narežite na dijelove. Zatim ih posolite i popaprite, a zatim premažite tankim slojem senfa i premjestite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Luk narežite na tanke ploške, kisele krastavce nasjeckane na kockice i povrće stavite na meso. Otopite brašno i tijesto od rajčice u vodi, prelijte dobiveni umak mesu u posudu za pečenje. Poklopiti i dinstati u pećnici na 200 stupnjeva 45-50 minuta.
Korak 2
Pečena svinjetina u foliji izvrsno je jelo za svečani stol. Može se koristiti vruće s prilogom, ili hladno kao komponenta za sendviče. Za pripremu ovog jela meso operite i osušite. Dobro natrljajte solju i paprom. Na nekoliko mjesta napravite plitke rezove, u njih stavite češnje češnjaka i male komadiće lovorovih listova. Premažite senf sa svih strana komada mesa i ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se natopi (najbolje preko noći). Zatim čvrsto umotajte svinjetinu u foliju i stavite u pećnicu. Pecite ga na 180 stupnjeva 80 minuta, a zatim otvorite foliju i ostavite meso u pećnici još 10 minuta dok ne porumeni. Prije posluživanja narežite na porcije. Poslužite uz krumpir, rižu ili heljdu.
3. korak
Svinjetina u umaku od senfa i kiselog vrhnja kuha se u tavi. Zbog brzine pripreme, ovo se jelo može poslužiti za večeru, pogotovo ako vam gosti neočekivano dođu. Operite i osušite svinjsko meso, narežite ga na male komadiće (približno 3 x 4 cm). Pržite ih na tavi s biljnim uljem dok ne porumene s obje strane, ali nemojte ih isušivati. Vrijeme prženja ne više od 2 minute sa svake strane. Dok meso porumeni, luk narežite na kolutiće i pripremite umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte senf, kiselo vrhnje, brašno, ribani češnjak. Začinite solju i paprom, a zatim smjesu razrijedite vodom i temeljito promiješajte. Stavite luk s mesom i prelijte umakom. Dinstajte jelo ne duže od 10 minuta uz stalno miješanje. Pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti tjesteninu, kašu ili krumpir.
