Čudno, svinjetina se dobro slaže s umakom od brusnice. Blaga kiselina osvježava okus svinjetine. Osim toga, svinjetina u umaku izgleda vrlo lijepo i apetitno na stolu.
Nužno je
- - 500 g svinjetine
- - 400 g brusnice
- - 1 žlica. l. paprika
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje
- - 4 žlice. l. Sahara
- - 3 žlice. l. umak od soje
- - nekoliko prstohvata kardamoma, bosiljak
- - sol i papar po ukusu
- - biljno ulje
Upute
Korak 1
Isperite svinjsko meso hladnom tekućom vodom, osušite na papirnatom ručniku i stavite u duboku posudu. Meso marinirajte na ovaj način: pažljivo utrljajte kardamom, bosiljak i papriku u svinjetinu, sve prelijte umakom od soje. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom, stavite u hladnjak 3-4 sata.
Korak 2
Stavite dovoljno veliku tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Stavite komade svinjetine u kipuće ulje, pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene. Pokazaće se da je meso iznutra malo sirovo, ali to nije zastrašujuće, jer će se i dalje peći u pećnici.
3. korak
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Prženu svinjetinu stavite u posudu za pečenje i stavite peći na 35 minuta.
4. korak
Dok se meso peče, pripremite svinjski umak. Isperite brusnice, stavite u posudu, prekrijte šećerom i paprom, ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Nakon navedenog vremena trebao bi nastati sok. Prebacite brusnice s umakom u lonac, stavite ih na vatru i kuhajte 10-15 minuta, dok se umak od brusnice ne zgusne. Maknite gotov umak s vatre, ohladite i podijelite na 2 dijela.
Korak 5
Sameljite jedan dio umaka od brusnice u blenderu, a drugi ostavite kakav jest. Pomiješajte oba dijela zajedno.
Korak 6
Izvadite meso iz pećnice, narežite na srednje velike kriške, rasporedite po tanjurima i prelijte umakom. Svinjetina u umaku od brusnica je spremna. Gotovo jelo ukrasite listićima mente ili peršina.
