Bliži se proslava, a je li vam dosadno kuhati? Napravite meso pečeno u foliji u pećnici. Ovo sočno apetitno jelo sigurno će se svidjeti gostima, a vi ćete dobiti vremena da se temeljito pripremite za praznik i na njemu izgledate poput kraljice.
Jednostavan recept za pečeno meso u foliji: kuhana svinjetina
Sastojci:
- 1,5 kg svinjetine (vrat, lopatica, riblje meso);
- 10 velikih češnja češnjaka;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 2 žličice sol;
- 30 ml biljnog ulja.
Ogulite češnje češnjaka i izrežite svaki na 3-4 dijela. Meso temeljito operite, pustite da se prirodno osuši ostavljajući ga neko vrijeme u cjedilu ili ga obrišite papirnatim ručnikom. Uzmite dugačak, oštar nož i napravite 20-30 dubokih rezova po cijeloj površini komada. U njih umetnite pripremljeni češnjak.
Natrljajte svinjetinu paprom i solju, pazeći na svaki milimetar, i pustite da odstoji 30 minuta da se natopi začinima. Na lim za pečenje rasporedite dvostruki ili trostruki list folije, ogledalom prema gore. Premažite ga biljnim uljem i lagano prenesite meso na njega. Dobro ga zamotajte da ne bude praznina.
Zagrijte pećnicu na 180oC i u nju stavite lim za pečenje na 1,5 sata. Zatim otrgnite vrh srebrnog papira i pecite meso još 15-20 minuta na 220 ° C da dobije hrskavu koricu. Kuhanu svinjetinu poslužite vruću ili hladnu, narezanu na debele šnite i podlijete sokovima.
Pečeno meso u foliji s umakom od brusnice
Sastojci:
- 900 g goveđeg filea (po mogućnosti tjestenina ili vrat);
- 200 g svježih ili smrznutih brusnica + šaka za posluživanje;
- 100 g kiselog vrhnja od 20%;
- 2 glavice luka;
- 60 ml balzamičnog octa;
- 30 g peršina;
- 1/4 svakog suhog mažurana, sjemenki gorušice, majčine dušice i mješavine tri paprike;
- 1,5 žličice sol;
- biljno ulje.
Govedinu isperite, osušite i narežite na 2-3 komada. Uklonite ljusku s luka i naribajte. Brusnice izgnječite u blenderu. Nasjeckajte peršin. U duboku posudu od stakla, keramike ili s caklinskim premazom pomiješajte luk, pire od bobica i začinsko bilje, dodajte kiselo vrhnje, balzamični ocat i mješavinu suhih začina i soli. Ukuhajte komad mesa u kuhanu marinadu i obilno četkajte sa svih strana. Pokrijte posuđe poklopcem ili prozirnom folijom i čuvajte na hladnom mjestu 6-8 sati.
Oblogu za pećnicu obložite folijom, iznutra premažite biljnim uljem i umotajte u nju mariniranu govedinu zajedno s preostalim umakom. Kuhajte ga na 180oC sat vremena. Odmotajte metalizirani papir i pažljivo prenesite sadržaj u posudu s debelim dnom. Prije posluživanja meso nasjeckajte i pospite brusnicama.
