Prvi koji je odlučio diverzificirati klasični recept za salatu Cezar bio je poznati talijanski poduzetnik i ugostitelj Alex Cardini, brat Cezara Cardinija, autora poznatog jela. Alex je odlučio otići malo dalje od svog rođaka i dodati gurmansku hranu u lišće salate uz gurmanski preljev. Tako se pojavila salata s crvenom ribom koja je danas vrlo popularna.
Nužno je
- - 400 g crvene ribe;
- - 100 g lišća salate;
- - pšenični hljeb;
- - 50 g parmezana;
- - 2 jaja;
- - 1 žličica Dijon senf;
- - 1/2 limuna;
- - 2/3 sv. maslinovo ulje;
- - sol po ukusu;
- - papar po ukusu;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 žličica Worcester umak;
- - 10 rajčica cherry.
Upute
Korak 1
Prije svega, morate pripremiti ribu - odvojite file od kože, pospite limunovim sokom, solju i paprom po ukusu.
Korak 2
Dok se riba marinira u hladnjaku, trebate kuhati krutone. Da biste to učinili, pažljivo odrežite koru s kruha i izrežite pulpu na jednake kockice. Stavite kocke na lim za pečenje, posolite, poškropite uljem i pecite u pećnici dok ne porumene.
3. korak
Izvadite ribu iz hladnjaka, nauljite kriške i pecite u pećnici ili na roštilju dok ne bude kuhana.
4. korak
Listove salate operite, rukama posušite i narežite na komade.
Korak 5
Sir naribajte na gruboj ribež.
Korak 6
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Međutim, ne trebate odvajati i pripremati umak s proteinima.
7. korak
Iscijedite sok iz limuna.
Korak 8
Ogulite i sameljite češnjak sa soli i paprom. Dobivenoj masi dodajte sok od limuna, senf, Worcester umak i žumanjke. Sve temeljito promiješajte. Postepeno dodajte maslinovo ulje uz miješanje.
Korak 9
Salatu začinite s malo umaka i polovicom parmezana. Sve izmiješajte. Složite ribu, krutone i začinite preostalim umakom. Pospite sirom i ukrasite cherry rajčicama. Dobar tek.
