Julienne se smatra jednim od najpopularnijih jela u francuskoj kuhinji. Razne kombinacije proizvoda koriste se kao punjenje za julienne. Tradicionalno je uobičajeno da se ovo jelo kuha s gljivama i pilećim mesom. Međutim, ovaj je recept idealan za ljubitelje morskih plodova.
Nužno je
- –File crvene ribe (720 g);
- –Srednji luk;
- –10-20% masnog vrhnja (230 ml);
- - sir „Edam“ili „parmezan“(170 g);
- –Svježi šampinjoni (320 g);
- - biljno ulje (7 g);
- –Sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo morate pripremiti nadjev za julienne. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim zidovima, zagrijte ulje i dodajte nasjeckani luk. Dok se luk prži, gljive narežite na tanke tanjure ili kockice, a zatim ih pošaljite na varivo. Promiješajte drvenom lopaticom i pržite smjesu od luka i gljiva oko 5-8 minuta.
Korak 2
Crvenu ribu prethodno odmrznite, pustite iz pakiranja, uzdužne kosti izvadite pincetom i narežite na male komadiće. Imajte na umu da će, ako je riba napola odmrznuta, biti puno lakše preraditi filete. Prebacite ribu u lonac s lukom i gljivama, promiješajte i pržite još 3 minute. Kao rezultat, na površini ribe trebala bi se stvoriti tanka kora, a meso je možda malo vlažno.
3. korak
Uzmite posebne kalupe za julienne, iznutra podmažite uljem za jelo. Žlicom nježno napunite puni svaki kalup do vrha. U posebnoj šalici umutite vrhnje, papar i sol, a zatim ulijte dobivenu tekućinu u kalupe. Zatim naribajte sir i čvrsto ulijte julienne. Stavite posudu u pećnicu, pecite 10-20 minuta. Zahvaljujući korici sira iznutra, julienne je posebno nježan.
