Slane pite ukusna su i vrlo zadovoljavajuća jela. Ako volite gljive, napravite pitu punjenu gljivama i svježim kupusom. Otvorena pita ukrašena svježim začinskim biljem izgleda posebno lijepo.
Sastojci
Za test:
- mlijeko - 200 mililitara;
- brašno - 350-400 grama;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 žličica;
- sol - 1 žličica.
Za punjenje:
- mlijeko - 100 mililitara;
- svježi kupus - 300 grama;
- svježe ili ukiseljene gljive - 200 grama;
- jaja - 2 komada;
- luk - 1 glava;
- biljno ulje;
- sol.
Za nadjev su prikladne bilo koje gljive, ali nije preporučljivo koristiti smrznute: one su obično vodenaste i nemaju svijetli okus.
Izrada kolača
Za pripremu nadjeva prvo na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Pazite da luk ne prekuha, vrlo lako izgori. Zatim gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Luku dodajte gljive i pirjajte na laganoj vatri tri do četiri minute. Tamo dodajte dobro opran i sitno nasjeckan kupus, posolite i dinstajte nadjev na laganoj vatri dok kupus ne omekša - oko 25-30 minuta.
Za pripremu tijesta lagano zagrijte mlijeko, a zatim dodajte suhi kvasac. Kad se podrhtavanje otopi, smjesi dodajte šećer, temeljito promiješajte. Zatim počnite dodavati brašno, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Umijesite tijesto čvrsto, a zatim ga prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Da bi se tijesto dobro diglo, pokušajte ne dizati ručnik ili stavljati tijesto u propuh.
Kad se tijesto "digne" (nakon otprilike 50-60 minuta), stavite ga na pobrašnjeni stol i razvaljajte valjkom za valjanje na veličinu vaše posude za pečenje. Podmažite posudu za pečenje maslacem i u nju stavite tijesto. Ostavite dio tijesta "prekomjerno", a zatim rasporedite nadjev, ravnomjerno rasporedite i preklopite rubove tijesta do sredine tako da nadjev ne iscuri na kalup.
Zatim umutite jaja i mlijeko, dodajte sol i prelijte nadjevom od pite. Zagrijte pećnicu na 180C i u nju stavite kolač. Nakon 30 minuta možete izvaditi iz pećnice gotovu mirisnu otvorenu pitu s gljivama i kupusom, koja je neovisno jelo i savršena je za svaku čajnu zabavu.
Otvorenu pitu možete ukrasiti trakama tijesta. Prilikom pripreme tijesta napravite mali temeljac koji se podijeli na trake ili niti i prije stavljanja pite u pećnicu stavi na tijesto u obliku rešetke.
