Patka je nezasluženo lišena pažnje domaćica. Ukusnije je od piletine i ne treba puno više vremena za kuhanje. Može se ugasiti, ispeći. Najpopularnije jelo je punjena pečena patka.
Upute
Korak 1
Uzmite pijetao ili lim za pečenje veličine patke s visokim stranama.
Korak 2
Razmislite čime želite napuniti pticu. Kiseli kupus, heljda s lukom, brusnicama, brusnicama, jabukama, trešnjama, suhim marelicama, suhim šljivama, narančama, limunom, krumpirom, celerom vrlo su pogodni za patku. Te proizvode možete koristiti u međusobnoj kombinaciji. Klasična verzija je patka s narančama. Njima se puni i sama patka i pravi se umak. Umak se izrađuje od naranče, suhog bijelog vina, majčine dušice i lovora.
3. korak
Dodajte začine: sol, crni papar, kopar, peršin, timijan, bosiljak. Možete uzeti korijander i zdrobljeni kim. Zanimljiv okus dobiva se ako se patka iznutra namaže medom.
4. korak
Pripremite patku uklanjanjem perja. Spalite ga na vatri, iznutrica.
Korak 5
Patku nadjenite mljevenim mesom. Ptica ne bi trebala biti čvrsto zbijena s njom, jer punjenje će se proširiti zagrijavanjem i šav se može razdvojiti. Zašijte patku tako da mljeveno meso ne izlazi.
Korak 6
Zagrijte pećnicu. Na donju rešetku stavite posudu s vodom na razini 1-2 cm. Po potrebi dodajte vodu. Stavite posuđe s patkom na srednju rešetku. Kuhajte 10 minuta na temperaturi pećnice od 230-250 stupnjeva, sljedećih 10 minuta na 200, ostatak vremena na 180. Vrijeme kuhanja patke - od sat do dva. Stalno napojite perad sokom koji se skuplja na dno lima za pečenje i okrećite ga svakih 20-30 minuta … Počnite kuhati patku tako što ćete je položiti na leđa.
7. korak
Kad je patka gotova, stavite je na veliki pladanj i uklonite konce. Prekrijte perad nadjevom. Umak poslužite odvojeno.
