Ružičasti losos pečen u lisnatom tijestu može se jesti hladan i hladan. Ovako pripremljena riba zadržat će svoje korisne i okusne kvalitete. Uz to, ružičasti losos ima malo kalorija, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.
Nužno je
-
- smrznuti ružičasti losos 1 kg;
- svježe gljive 30 g;
- brašno 3 šalice;
- jaje 3 kom;
- voda 250 ml;
- maslac 200 gr.
Upute
Korak 1
Smrznuti ružičasti losos stavite preko noći u hladnjak. Za to vrijeme će se otopiti i ujutro možete početi kuhati. Bit će bolje ako riba nije u potpunosti odmrznuta, tako da ostane smrznuta u blizini grebena. Ružičasti losos umočite u posudu s hladnom vodom. Uklonite ljuske običnim nožem u smjeru od repa do glave sa svih strana. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom. Zatim uklonite unutrašnjost. Škarama ili oštrim nožem režite trbuh; nemojte još odsjeći glavu. Lagano izvucite žučni mjehur da ne pukne. Uklonite škrge - to možete učiniti rukama ili škarama. Odrežite glavu i rep kako biste napravili čisti rez. Isperite ribu tekućom vodom.
Korak 2
Uklonite kralježnicu i peraje. Napravite plitke rezove na filetu, pazeći da ne oštetite kožu. Po vrhu pospite šećer i sol, a zatim ribu stavite sa strane.
3. korak
Prođite i isperite gljive. Izrežite ih na trake. Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite gljive. Pržite na jakoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
4. korak
Zamijesite tijesto. Razbijte tri jaja u posudu i tucite ih. Dodajte čašu vode. Začinite solju i malo octa. Brašno dodavati postupno, neprestano miješajući žlicom. Umijesite čvrsto, homogeno tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i pustite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi. Ohlađeni maslac narežite na kockice. Ulijte u procesor za hranu i dodajte 50 g brašna. Dobivenu smjesu stavite na list pergamenta i zarolajte u tanki sloj. Izvadite tijesto iz vrećice. Razvaljajte u pravokutnu tortu, na nju stavite pločicu s uljem. Preklopite nekoliko puta i stegnite rubove. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata. Stavite obradak na stol kratkom stranom okrenutom prema sebi. Zarolajte i zarolajte nekoliko puta.
Korak 5
Stavite pripremljene gljive na jednu stranu fileta ružičastog lososa. Zatim nadjev prekrijte drugim dijelom ribe.
Korak 6
Lisnato tijesto razvaljajte u pravokutni sloj. Tupom stranom noža podijelite ga na tri jednaka dijela. Zatim oni ekstremni - opet na pola. Napravite rezove na rubnim dijelovima kreveta. Punjeni ružičasti losos stavite u sredinu tijesta i pokrijte bočnim stranama. Uvijte rub zajedno s pigtail-om. Stavite ribu na podmazan pleh ili tavu. Zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
