Priprema sočnog i hrskavog ćevapa nije tako teška ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila. Glavna stvar je odabrati pravo meso: ono bi trebalo biti svježe i ohlađeno. Najsočniji ćevap dobije se od svinjskog vrata. Za idealan rezultat, sastav marinade i razmak između ugljena i mesa, koji bi trebali biti najmanje 10 centimetara, nisu od male važnosti.
Nužno je
-
- Za kebab u kefiru:
- 1 kg svinjskog vrata;
- 500 ml kefira;
- 10 g šećera;
- 7 srednjih glavica luka;
- sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
- Za šašlik u ružičastom umaku:
- 1 kg svinjetine;
- 3 glavice luka;
- 100 g kečapa;
- 100 g majoneze;
- sol
- začin za roštilj po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite ohlađenu svinjetinu pod mlazom vode. Ne uzimajte meso na pari i smrznuto, jer ćevapi od njih nikada neće biti sočni. Meso narežite na jednake komade i stavite u caklini ili staklenu posudu. Najbolja opcija bili bi komadići mesa dimenzija 5x5 centimetara.
Korak 2
Nasjeckajte 4 luka na kolutiće ili ih istrljajte na gruboj ribežu. Dodajte luk mesu, promiješajte, posolite i začinite paprom.
3. korak
Ulijte kefir, dodajte šećer i promiješajte. Komadi svinjetine ne smiju se utapati u kefiru.
4. korak
Preostali luk izrežite na široke kolutove, stavite na meso - trebat će vam za prženje. Prstenovi luka u ovom položaju samo će malo zarobiti kefir marinadom, ali neće postati mlitavi.
Korak 5
Pokrijte lonac s poklopcem, držite ga na sobnoj temperaturi oko sat vremena i stavite u hladnjak 10 sati. Što više marinirate svinjetinu na kefiru, to će biti sočnije i mekše.
Korak 6
Narežite svinjetinu naizmjence s lukom. Pržite na vrućem, ali ne gorućem ugljenu dok ne bude kuhano. Da se meso ne bi presušilo, potrebno je povremeno polijevati vodom tijekom prženja. Tijekom kuhanja ćevapa nikada ne odvlačite pozornost na strane stvari. Tijekom prvih pet minuta ražnjići se moraju neprestano prevrtati.
7. korak
Pokušajte napraviti svinjske ražnjiće marinirane s kečapom i majonezom. Da biste to učinili, luk izrežite na pola prstena, a meso na male komadiće. Stavite sve u staklenu posudu i začinite začinima od kebaba, promiješajte.
Korak 8
Dodajte majonezu i kečap te marinirajte na hladnom mjestu 7-10 sati. Meso posolite neposredno prije kuhanja. Mariniranu svinjetinu dobro nabodite na ražnjiće i pecite na žaru dok ne omekša preko ugljena.
