Svinjski but u tijestu izvrsno je svečano jelo! Gosti i obitelj će biti oduševljeni. Zahvaljujući kori tijesta, šunka će biti sočna i ukusna! Priprema jela zahtijeva vrijeme i trud.
Nužno je
- - svinjska šunka (jedan komad) - 1,5 kg;
- - mrkva - 1 kom.;
- - korijen celera - 100 g;
- - češnjak - 4 češnja;
- - kopar - 30 g;
- - šećer - 2 žlice. l.;
- - sol - 1 žličica;
- - mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- - raženo brašno - 2 šalice.
Upute
Korak 1
Isperite meso i stavite u hladnu vodu s ledom na 1 sat.
Korak 2
Naribajte mrkvu i celer na gruboj ribež. Nasjeckajte češnjak. Uklonite grube stabljike s kopra i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke.
3. korak
Izvadite šunku iz vode, osušite je. Pažljivo izrežite kožu i mast, izvadite ih iz mesa u komadu. Meso posolite i popaprite, na njega stavite kuhano povrće. Povrće prekrijte uklonjenom svinjskom mašću (s kožom), a mast osigurajte ražnjićima. Pospite šećer preko šunke.
4. korak
Priprema tijesta. Spojite brašno, šećer (2 žličice) i sol (0,5 žličice). U brašno postupno ulijte hladnu vodu, zamijesite tijesto do konzistencije vrlo guste pavlake.
Korak 5
Tijesto rasporedite sa svih strana šunke. Potrebno je ostaviti malo tijesta, oko 1/3 dijela. Na lim za pečenje stavite silikonsku prostirku (ili foliju podmazanu biljnim uljem), stavite šunku i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Kad se šunka tijekom pečenja malo smanji, na tijestu se pojave pukotine, izvadite ga iz pećnice i ponovno premažite preostalim tijestom i nastavite peći. Nakon što se kora tijesta ispeče, stavite tavu s vodom u pećnicu i dodajte vodu dok isparava. Šunku pecite još 1,5 sata. Šunku izvadite iz pećnice i stavite na pladanj. Ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem. Veličanstvena šunka je spremna!
