Meso od želea glavno je jelo za svečani stol. Od čega ga domaćice ne kuhaju - koljenica, svinjska glava, govedina, janjetina i druge vrste mesa. A također i od svinjskih nogu u kombinaciji s piletinom. Inače, ovo je vrlo zanimljiv recept - bez želatine.
Nužno je
- - svinjski but - 1 - 2 kom.;
- - pileći trup - 1 kom.;
- - sol i češnjak po ukusu;
- - kopar i peršin - za ukras;
- - Lovorov list - 3 kom.;
- - zrna crnog papra - 7 kom.;
- - luk - 3 glavice.
Upute
Korak 1
Operite svinjsku nogu, oštrim nožem ostružite prljavštinu i čekinje. Uklonite dio kože na kojem je otisnuto. Stavite meso u duboku posudu i stavite ga na plin. Kuhajte 2, 5 - 3 sata, ne zaboravljajući ponekad ukloniti pjenu koja se pojavi.
Korak 2
Nakon isteka vremena nasjeckajte piletinu na manje komade (tako da uđe u tavu) i pošaljite je na svinjski but. Dodajte odmah očišćene polovice luka, zrna crnog papra, sol. Kuhajte još 2 sata.
3. korak
Kad je meso spremno, treba ga izvaditi, malo ohladiti, odvojiti od sjemenki i narezati na male komadiće. Ili ga, ako želite, izrežite rukama na tanke i duge "resice". Složite na tanjure.
4. korak
Odmah dodajte nasjeckani češnjak, kopar i peršin i promiješajte. Po potrebi dodajte malo soli i papra.
Korak 5
Procijeđenu juhu ulijte u svaki tanjur do samog ruba. Svinjski but i pileće žele žele ohladite na stolu, a zatim ga stavite u hladnjak ili, ako imate priliku, odmah stavite na hladno. Kad se stvrdne, poslužite.
