Svinjska šunka pečena u pećnici s nježnim i sočnim mesom i hrskavom korom bit će izvrsno jelo za svečani stol. Svinjetina ostakljena medom i senfom može se poslužiti topla ili hladna, položena na sendviče.
Nužno je
-
- svinjski but (2,5-3 kg);
- tekući med (2 žlice);
- suha gorušica (2 žlice);
- štapići klinčića;
- marinada.
Upute
Korak 1
Marinirajte svinjski but prije pripreme ovog jela. Da biste to učinili, za 6 litara vode trebat će vam 5 žlica šećera, 1 žlica kima, 1 štapić cimeta, 2-3 štapića klinčića, 3 žlice crnog papra, 6 žlica kuhinjske soli, 2 luka (nasjeckana), 4 češnja češnjaka (naribani), sok i korica 1 naranče, 1 žličica nasjeckanog korijena đumbira, 1 žlica nasjeckanog peršina. Sve sastojke temeljito promiješajte.
Korak 2
Umočite svinjski but u rezultirajuću marinadu. Stavite posudu u hladnjak na 10-12 sati. Prije kuhanja, za 2-3 sata, svinjetinu rasporedite tako da dosegne sobnu temperaturu.
3. korak
Stavite svinjsku nogu u visokostrani vatrostalni spremnik. Ovo je stanje neophodno jer će se tijekom postupka kuhanja ispuštati sok. Pokrijte svinjski but folijom. Zagrijte pećnicu na 220-230 stupnjeva. Svinjetinu pecite 1,5-2 sata.
4. korak
Pažljivo izvadite posudu iz pećnice. Uklonite kožu sa svinjske noge bez oštećenja masnog sloja. Pustite da se meso malo ohladi.
Korak 5
Pripremite glazuru od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 6
Stavite malo ohlađenu šunku na čistu posudu. Ulijte sok iz posude u kojoj se peklo meso. Izrežite meso na plitke vodoravne i okomite pruge (2-3 cm), stvarajući dijamantni uzorak. Gotovom glazurom podmažite cijelu površinu svinjskog buta. Na presjeku crta zalijepite karanfile na štapić.
7. korak
Stavite svinjsku nogu u vatrostalnu posudu. U pećnici zagrijanoj na 200-220 stupnjeva meso pecite 20-30 minuta.
Korak 8
Gotov svinjski but poslužite na otvorenom pladnju, ukrašen svježim peršinom i povrćem. Dobar tek!
