Svinjski but u pletenici od tijesta izvrsna je alternativa domaćim pitama od mesa. Ovakav način kuhanja štedi i vrijeme i hranu. Istodobno, postupak kuhanja puno je jednostavniji, lakši i brži, ali pečenje dugo traje.
Sastojci:
- 0,7 kg svinjetine bez kostiju (po mogućnosti šunka);
- 0,5 kg tijesta s kvascem;
- 1 srednji patlidžan;
- 3 žlice. l. senf;
- 1 jaje;
- sol.
Priprema:
- Pospite radnu površinu s puno brašna. Na brašno stavite jestivi papir, na papir stavite tijesto s kvascem i razvaljajte ga u kolač debljine 0,5-0,7 cm. U tom slučaju veličina kolača trebala bi biti veća od svinjske šunke, jer će u budućnosti trebati biti zamotan u tijesto.
- Patlidžan operite, izrežite na kolutiće, stavite u posudu, dodajte sol, promiješajte i ostavite sa strane 10-15 minuta. Za to će vrijeme s gorčinom pustiti sav sok koji će trebati oprati vodom.
- Osušite ½ dijela opranih prstenova ručnikom i stavite u jedan sloj na ravnu tortu. Ovaj sloj poslužit će kao podloga za meso.
- Operite svinjsku nogu, osušite papirnatim ručnicima, premažite senfom (pomoću silikonske četke), stavite na sloj povrća i pokrijte preostalim kolutovima patlidžana.
- Tijesto bez mesa izrežite u krug na trake debljine 1, 0-1, 5 cm.
- Bacite trake tijesta preko šunke, pleteći u pigtail i učvršćujući ih tako da ne cvjetaju.
- Premjestite pripremljenu šunku u pigtail od tijesta zajedno s papirom na lim za pečenje, premažite kovanim jajetom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva na 80 minuta. Imajte na umu da su vremena kuhanja približna, jer svinjski krakovi mogu biti različitih veličina. Što je komad veći, to će trebati više vremena da se peče.
- Izvadite gotov svinjski but u tijestu iz pećnice, premjestite na posudu, izrežite i poslužite s bilo kojom kašom, juhom ili salatom od povrća.
