Sočna i aromatična janjetina dobitna je opcija i za svečani i za svakodnevni ručak. Pecite ga s patlidžanima i rajčicama. Ovo se jelo može pripremiti u porcijskim loncima ili kao cjelovit komad punjen mljevenim povrćem.
Nužno je
-
- Janjetina s povrćem u posudama:
- 800 g janjetine;
- 4 patlidžana;
- 4 rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 velika glava luka
- biljno ulje za prženje;
- svježi ružmarin;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Ovčetina
- pečeno u tijestu:
- 700 g najboljeg ruba vrata;
- 1 glava luka;
- 2 patlidžana;
- 2 rajčice;
- peršin
- majčina dušica i ružmarin;
- biljno ulje za prženje;
- 1 pakiranje lisnatog tijesta;
- 1 jaje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Janjetina pečena u loncima kuha se dovoljno brzo, a meso se pokazalo vrlo mekanim i nježnim. Isperite tanki rub ili pečenicu, uklonite filmove i višak masnoće. Izrežite meso iz kosti i narežite na kockice. Na tavi s zagrijanim biljnim uljem pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene. U tavu dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Stavite janjetinu i luk u posudu i dodajte još malo ulja u tavu. Narežite mlade patlidžane na kriške, ogulite rajčicu, izvadite zrna. Nasjeckajte pulpu. Povrće miješajte povremeno miješajući dok višak tekućine ne ispari. Prebacite ih u posudu s mesom, soli i paprom, dodajte sitno nasjeckani svježi ružmarin i promiješajte.
3. korak
Stavite meso i povrće u porcionirane glinene posude. Pokrijte ih poklopcima i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite janjetinu 10 minuta, poslužite izravno u loncima, popraćeno svježim kruhom od žitarica i vrhnjem.
4. korak
Za svečani stol možete pripremiti složenije i elegantnije jelo - punjenu janjetinu pečenu u tijestu. Uzmite najbolji rub vrata, uklonite višak masnoće s mesa i odrežite meso s vrha kostiju. Isperite i osušite meso. Stavite ga na rešetku na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Korak 5
Pripremite nadjev. Sitno nasjeckajte patlidžane, ogulite rajčicu i izvadite sjemenke. Nasjeckajte ih na sitne komade. Pržite povrće na vrućem ulju dok mekano i voda ne ispari. Zgnječite ih u pire krumpiru, dodajte sitno nasjeckani peršin, timijan i ružmarin i promiješajte. Začinite solju i paprom. Smjesu žlicom stavite na komad janjetine, stavljajući ga u udubljenje pokraj kostiju.
Korak 6
Razvaljajte sloj gotovog lisnatog tijesta i njime pažljivo zamotajte janje, ostavljajući rubove kostiju slobodnima. Stavite kolut na lim za pečenje, ljusku tijesta premažite jajetom. Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 15-20 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta. Poslužite na velikom pladnju.
