Marokanska kuhinja jedna je od najraznolikijih na svijetu, zbog uske interakcije Maroka s kulturama drugih zemalja. Govedina ispadne vrlo ukusna ako se dinsta na marokanski način sa suhim voćem i vinom.
Nužno je
- - 30 ml maslinovog ulja;
- - 600-700 g govedine;
- - srednji luk;
- - 5 cm korijena đumbira;
- - češanj češnjaka;
- - pola žlice mljevenog aleve paprike i mljevenog cimeta;
- - 240 ml suhog crnog vina;
- - 90 g paste od rajčice;
- - žlica meda;
- - prstohvat pahuljica crvene paprike;
- - pola žličice soli;
- - 720 ml vode;
- - 7 komada suhih marelica;
- - šaka grožđica bez sjemenki.
Upute
Korak 1
Govedinu narežite na sitne komade, iscijedite češnjak, nasjeckajte luk, naribajte đumbir. U tavi s debelim dnom i visokim stranama zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite junetinu 15 minuta. Dodajte luk, češnjak i đumbir, pržite 5 minuta uz povremeno miješanje. Začinite meso pimentom i cimetom, pirjajte još 1 minutu.
Korak 2
Ulijte vino u tavu, promiješajte meso, pustite da vino malo ispari i ulijte vodu. Dodajte pastu od rajčice, med, pahuljice crvene paprike i sol. Sastojke temeljito izmiješajte tako da se med i pasta od rajčice potpuno otope, juhu prokuhajte, smanjite temperaturu na minimum i pirjajte govedinu jedan sat ispod zatvorenog poklopca.
3. korak
Nakon sat vremena mesu dodajte suhe marelice i grožđice, narezane na male komadiće, pirjajte još 15-20 minuta bez poklopca, tako da se umak zgusne. Gotovo jelo možete poslužiti s rižom.
