Gruzijsko pecivo khachapuri pita je sa sirom ili feta sirom. Ovo se jelo priprema od kvasca ili beskvasnog tijesta. Ispada vrlo ukusan kačapuri od lisnatog tijesta. Da bi ovo pecivo imalo tradicionalni okus, tijekom pripreme treba se pridržavati točnih proporcija: omjer tijesta i nadjeva treba biti jedan prema jedan.
Da biste napravili khachapuri sa sirom od tijesta sa lisnatim kvascem, trebaju vam sljedeći sastojci:
- jaje - 5 kom.;
- kvasac - 15 g;
- mlijeko - 400 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- šećer - 1 žlica;
- pšenično brašno - 800 g;
- sol - prstohvat;
- mekani sir - 250 g;
- maslac - 6 žlica
Kombinirajte šećer, kvasac, sol i toplo mlijeko u posudi. Dodajte tri jaja, brašno i zamijesite tijesto. Kad je gotovo spreman, dodajte prethodno otopljeni maslac. Uklonite tijesto da odstoji dva sata. Za to vrijeme naborajte ga nekoliko puta.
Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, uzmite bilo koji mekani sir (adyghe, suluguni ili drugi). Izrežite ga na tanke ploške.
Sir u nadjevu trebao bi biti slaniji od običnog sira. Ako je sir preslan, možete ga prethodno namočiti u vodi.
Stavite narezani sir u posudu, dodajte jaje i maslac. Lagano zgnječite. Podijelite tijesto na dva dijela. Kriške razvaljajte na veličinu posude za pečenje. Stavite nadjev na jedan od slojeva, pokrijte pitu drugim. Čvrsto stisnite rubove khachapurija.
Premjestite khachapuri u prethodno nauljenu i zagrijanu posudu. Stavite posudu u pećnicu i pecite dvadeset minuta na 220 ° C. Prije posluživanja pečene namažite rastopljenim maslacem.
Da biste napravili khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta, trebat će vam:
- maslac - 200 g;
- margarin - 200 g;
- jaja - 5 kom.;
- voda - 2 čaše;
- sol - 1 žličica;
- ocat - 3 žlice;
- pšenično brašno - 250 g;
- feta sir - 500 g.
Umijesite fleksibilno tijesto s maslacem, margarinom, četiri žumanjka, vodom, octom, soli i brašnom. Stavite ga u hladnjak na trideset do četrdeset minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na četiri jednaka dijela. Tanko razvaljajte. Podmažite svaki sloj uljem i smotajte. Prebacite u hladnjak na pola sata.
Komade tijesta ponovno razvaljajte, ali ovaj put ih savijte u omotnicu. Stavite u hladnjak. Feta sir narežite na trakice, dodajte nasjeckani češnjak, 20 grama maslaca, jaje, promiješajte.
Ako se za nadjev koristi preslani feta sir, možete ga pomiješati s ribanim sirom.
Razvaljajte tijesto na debljinu od pet milimetara. Izrežite list na kvadrate. Stavite punjenje na svaki kvadrat, preklopite u omotnicu i uštipnite rubove.
Pržite jelo u tavi, pokrivenu poklopcem, dok ne porumeni. Nakon osam do deset minuta, okrenite khachapuri na drugu stranu. Ovog puta posudu ne trebate prekriti poklopcem. Kad je hrana smeđa, možete je staviti na jelo. Khachapuri odmah nakon prženja prelijte rastopljenim maslacem.
Khachapuri se priprema ne samo sa sirom ili feta sirom. Popularna je i varijanta jela s mesnim nadjevom. Priprema takvog nadjeva prilično je jednostavna. Da biste to učinili, kombinirajte sitno nasjeckani luk, češnjak, papriku i cilantro. Smjesi od povrća dodajte svinjetinu ili mljevenu govedinu, sol i adjiku. Za veću sočnost kačapurija nasjeckajte i polovicu rajčice i peršina. Temeljito promiješajte. Nadjev je spreman.
