Khachapuri je pita punjena sirom porijeklom iz Gruzije. Popularnost ovog jela odavno je prešla granice kavkaskih regija. I to ne čudi. Napokon, postoji mnogo načina za izradu khachapurija, to se odnosi i na tijesto i na nadjev. Svatko može pronaći opciju po svom ukusu. Postoje otvoreni i zatvoreni hačapuri, od kvasca i tijesta bez kvasca, s različitim vrstama sira, sa i bez začinskog bilja, pečeni u pećnici i prženi u tavi, okrugli i četvrtasti. Jedna od najčešćih vrsta kačapurija je lisnato tijesto sa slanim sirom i začinskim biljem.
Nužno je
-
- pšenično brašno - 500 g
- margarin - 250 g
- pileće jaje - 2 kom.
- soda - 1/2 žličice
- stolni ocat 9% - 1 žličica
- voda - 250 ml
- sir suluguni ili feta sir - 300 g
- maslac 200 g
- bilo koje zelje - 150 g
- biljno ulje 1 žlica. žlica
Upute
Korak 1
U veliku, duboku posudu ulijte prosijano brašno. U brašno ulijte vodu sobne temperature. Dodajte jedno jaje i pola žličice sode bikarbone, gašene ocatom. Zamijesite vrlo žilavo tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
Korak 2
Prethodno ohlađeni margarin naribajte na gruboj ribež. Stavite margarin na tijesto u ravnomjernom sloju, 2-3 cm natrag od rubova.
3. korak
Tijesto preklopite na četiri, a zatim ga razvaljajte tako da dobijete pravokutnik veličine otprilike 2/3 izvornog sloja. Ponovo presavijte u četiri i stavite u hladnjak na jedan sat. Izvadite tijesto iz hladnjaka nakon sat vremena, razvaljajte ga u sloj širok prst. Ponovno ga razvaljajte u četiri i stavite u hladnjak na pola sata. Ponovite postupak dva puta.
4. korak
Sir ili fetu stavite u posudu i temeljito zgnječite vilicom. Ako je sir vrlo čvrst, naribajte ga na sitno ribež. Dodajte jaje siru, ulijte rastopljeni maslac i promiješajte. Nasjeckajte bilje i dodajte u skutu. Nadjev ne trebate soliti, ako želite, možete dodati malo papra.
Korak 5
Razvaljajte tijesto, podijelite ga na kvadrate, polovice veličine lista bilježnice. U sredinu svakog kvadrata pažljivo rasporedite punjenje i rasporedite po površini u ravnomjernom tankom sloju, ne zaboravljajući uvući rubove od 2-3 cm. Rubove stisnite tako da oblikom nalikuju omotnicama. Lagano pritisnite khachapuri dlanovima, pazeći da ne poremete oblik
Korak 6
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pažljivo stavite khachapuri na međusobnoj udaljenosti 2-3 cm. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
7. korak
Pecite khachapuri 15-20 minuta. Nakon što postanu zlatni, mogu se izvaditi iz pećnice. Podmažite gotove proizvode tankim slojem rastopljenog maslaca. Poslužite uz vrući slatki čaj.
