Od lisnatog tijesta možete napraviti mnoge ukusne slastice: kolače, pite, kolačiće, peciva, kroasane s džemom ili čokoladom. Peciva se poslužuju na svečanom stolu, ali češće se pripremaju za domaće zalogaje, dječje popodnevne zalogaje i večernje čajeve. Za one koji ne znaju samostalno napraviti lisnato tijesto, možete upotrijebiti već spremno - rezultat će u svakom slučaju biti ugodan.
Danski puff: kuhanje korak po korak
Pravi klasik - slatki danski puffi s voćnim nadjevom. Oblikovani su poput kotača, mlinova ili omotnica; gotovi proizvodi mogu se podmazati mirisnom glazurom. Jedini nedostatak takvog pečenja je visok sadržaj kalorija. Oni koji slijede figuru morat će se ograničiti na nekoliko ukusnih dimova, opranih svježe pripremljenim čajem ili kavom.
Sastojci:
- 225 g pšeničnog brašna;
- 25 g margarina;
- 7 g brzo djelujućeg suhog kvasca;
- 150 g maslaca;
- 25 g šećera;
- 1 jaje;
- prstohvat soli;
- gusti pekmez od marelica.
Prosijte brašno u posudu, sameljite s margarinom, soli i suhim kvascem. Istucite jaje od 4. l. vode i šećera. Masu od jaja dodajte brašnu, zamijesite tijesto. Stavite komad maslaca između 2 lista plastične folije, oklagijom ga pretvorite u ravnu pravokutnu šipku.
Razvaljajte tijesto, u sredinu stavite pločicu maslaca. Ugurajte rubove tijesta, oblikujući valjak. Razvaljajte ga u sloj, duljina bi trebala biti dvostruko veća od širine. Tijesto preklopite na tri dijela, opet ga pređite valjkom. Ponovite postupak presavijanja i valjanja 3 puta, ulje bi trebalo omekšati i povezati se s glavninom. Ako izađe, stavite obradak u hladnjak nakon svakog presavijanja.
Razvaljajte tijesto u sloj i izrežite na pravokutnike. Napravite paralelne rezove s jedne strane. Stavite dio pekmeza od marelica na drugu, pokrijte nadjev tijestom i stegnite rubove. Da bi lisica dobila zlatnosmeđu koru, podmažite površinu razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, gotove lisičke ukrasite glazurom ili pospite šećerom u prahu.
Domaće slastice od slastice: korak po korak
Nježna prozračna krema savršeno će nadopuniti suho ljuskasto tijesto. Puffi sadrže puno kalorija, pa ih ne jedete svakodnevno. Ali takva se peciva mogu pripremiti za obiteljsku proslavu - gosti će zasigurno cijeniti slatka peciva.
Sastojci:
- 400 g gotovog lisnatog tijesta;
- 2 žumanjka;
- 100 g šećera;
- 3 žlice. l. sok od naranče;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 300 ml mlijeka;
- 50 g škroba;
- šećer za glazuru za brisanje prašine.
Tijesto odmrznite, lagano razvaljajte na pobrašnjenoj dasci, oštrim nožem izrežite na kvadrate sa stranicama od 10 cm. Ulijte mlijeko u lonac, prokuhajte, dodajte obični i vanilin šećer, miješajući dok se kristali potpuno ne otope. Umutite žumanjke s pola porcije šećera i škrobom, ulijte sok od naranče i malo toplog mlijeka. Istucite žumanjkovu masu pjenjačom dok ne postane potpuno homogena, ulijte je u mlijeko i temeljito promiješajte.
Zagrijte masu od žumanjaka na laganoj vatri, bez prestanka miješanja. Kad se krema zgusne, maknite lonac sa štednjaka. Ostavite da se smjesa ohladi.
Na kutovima tijesta napravite rezove na uglovima. Stavite dio kreme u sredinu, zahvaljujući gustoj konzistenciji i dodanom škrobu, neće se širiti. Podignite rubove i spojite tako da lisnato liči na cvijet. Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, vilicom napravite nekoliko uboda na svakom sloju. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Lisnice se peku oko 20 minuta, trebale bi se povećati i dobiti lijepu zlatnu nijansu. Stavite gotove proizvode na dasku, ohladite, pospite šećerom u prahu.
Pečenje se može raznovrsiti stavljanjem voćnih komadića ispod vrhnja: pirjanih jabuka, marelica ili bresaka iz kompota. Učinit će gusti džem ili džem. Voćne note učinit će okus peciva svjetlijim i originalnijim.
Kiflice od cimeta i grožđica
Ukusna pečena hrana koja se može napraviti s domaćim ili komercijalnim lisnatim tijestom. Alternativa grožđicama su sitno nasjeckane suhe marelice, sušene trešnje, suhe šljive bez koštica. Gotovi proizvodi trebaju biti prekriveni slatkom glazurom, to ne samo da će obogatiti okus, već i kiflice učiniti elegantnijima.
Sastojci:
- 300 g kupljenog ili domaćeg lisnatog tijesta;
- 50 g maslaca;
- 50 g šećera;
- 3 žličice mljeveni cimet;
- 0,5 šalice velikih grožđica bez sjemenki;
- 1 jaje;
- 2 kapi esencije vanilije;
- slastičarske trešnje za ukras.
Za glazuru:
- 100 g šećera;
- 5 žlica. l. voda.
Isperite grožđice, dodajte vruću vodu 20 minuta, stavite u cjedilo i osušite. Razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 50 x 20 cm. Podmažite površinu rastopljenim maslacem, ravnomjerno pospite šećerom u prahu i mljevenim cimetom. Po vrhu rasporedite grožđice, tijesto razvaljajte u rolat i izrežite na kockice širine 12 mm. Lagano ih razvaljajte valjkom tako da valjci postanu ravni i nalikuju kotačima.
Stavite praznine na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, podmažite proizvode razmućenim jajetom. Pecite 15 minuta na 200-220 stupnjeva. Pripremite glazuru miješanjem šećera i vode. Masu sameljite dok ne postane potpuno homogena.
Izvadite pecivo iz pećnice i stavite na dasku. Ukrasite vruće listove potezima šećerne glazure, na svaki proizvod stavite trešnju. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno.
Apetizirajuće nadimke od ananasa
Niskokalorična opcija za one koji slijede figuru. Svako gotovo lisnato tijesto pogodno je za pečenje, a kao nadjev koriste se konzervirani ananasi iz kompota. Od navedene količine sastojaka dobije se 10 listova srednje veličine.
Sastojci:
- 450 g gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
- 550 g konzerviranog ananasa u sirupu;
- 1 jaje za podmazivanje.
Gotovo tijesto odmrznite, izrežite na kvadrate sa stranicama od 10 cm. Preklopite dijagonale, napravite rezove duž rubova i razvijte kvadrate. Izvadite kolutove ananasa iz staklenke, pustite da se sok ocijedi.
Stavite krišku ananasa u središte svakog kvadrata, podignite suprotne kutove kvadrata i spojite. Ako se tijesto ne lijepi dobro, navlažite ga vodom. Stavite praznine na lim obložen papirom za pečenje, podmažite podmlačeno tučeno jaje. Pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Gotovi proizvodi mogu se posuti šećerom u prahu ili kokosom.
Lisnato s jabukama: ukusno i jednostavno
Od lisnatog tijesta možete napraviti prekrasne ruže s komadićima svježih jabuka. Pečeni proizvodi izgledaju vrlo impresivno, omjeri šećera mogu se prilagoditi ukusu. Od navedene količine proizvoda dobivaju se 4 koluta.
Sastojci:
- 150 g gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
- 2 srednje velike sočne slatko-kisele jabuke;
- 1. st. l. Sahara.
Operite, osušite, izrežite jabuke i uklonite jezgru. Narežite voće na tanke ploške zajedno s korom. Stavite praznine u mikrovalnu na jednu minutu, kriške bi trebale postati mekše, ali zadržati oblik. Ako nema mikrovalne pećnice, jabuke se blanširaju u kipućoj vodi 1,5-2 minute.
Lisnato tijesto odmrznite i razvaljajte u sloj. Izrežite ga na trake širine 3 cm. Što su duže, lepinje će biti veće. Položite pruge na dasku, na vrh stavite kriške jabuke tako da zaobljeni rubovi strše u obliku ruba. Twist trake s valjkom, dajući im izgled ruža, stisnite rubove.
Stavite izratke na lim obložen papirom za pečenje ili nauljen. Lepinje pospite šećerom, stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok ne porumeni, ohladite na dasci i poslužite. Po želji se šećer može pomiješati sa mljevenim cimetom i na gotove kiflice lagano posuti šećerom u prahu.
