Flan, jedna od najpopularnijih slastica u španjolskoj kuhinji, masa je jaje-mlijeka nalik pudingu prekrivena slojem šećerne glazure.
Nužno je
- Za flan:
- - 500 ml mlijeka;
- - 4 pileća jaja;
- - 1/2 šalice šećera;
- - prstohvat vanilin šećera.
- Za karamelu:
- - 5-6 sv. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica limunovog soka (svježe iscijeđena);
- - 1 žlica. žlica vode.
Upute
Korak 1
Jaja i mlijeko prethodno izvadite iz hladnjaka da se stave na sobnu temperaturu. Istucite jaja u duboku posudu, dodajte šećer u granulama i tucite mikserom ili miješalicom s nastavkom za pjenjač na maloj brzini.
Korak 2
U masu od jaja ulijte mlijeko i nastavite tući mikserom dok se ne stvori homogena masa. Šećer u njemu mora se potpuno otopiti.
3. korak
Sada napravite karamel. Uzmite posudicu koja se ne lijepi, dodajte granulirani šećer, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ulijte vodu. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje drvenom lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi i masa pretvori u zlatno smeđu karamelu.
4. korak
Maknite lonac s vatre. Pripremite male keramičke kalupe, u svaki ulijte malu količinu karamele. Na to stavite masu od jaja i mlijeka. U duboku posudu za pečenje ulijte vruću vodu, tamo stavite kalupe s bočicom (voda bi trebala doseći oko polovice njihove visine).
Korak 5
Stavite lim za pečenje s limima u pećnicu zagrijanu na 150 ° C i kuhajte sat vremena. Voda u limu za pečenje ne smije kipjeti, inače smanjite temperaturu pećnice.
Korak 6
Izvadite gotove flance iz pećnice, izvadite kalupe s lima za pečenje i ohladite. Sada pokrijte svaki bočni tanjur i preokrenite. Lagano kucnite po vrhu da se desert odvoji od bočnih i donjih dijelova. Flavice poslužite uz koktel trešnju.
