File lososa je delicija. Ova je riba bogata masnim aminokiselinama, proteinima i mineralima. Losos se izvrsno slaže s različitim umacima, a dobrog je okusa i vruć i hladan.
Nužno je
- - 4 kriške fileta lososa (po 150-200 grama),
- - 4 mrkve,
- - 1 stabljika poriluka,
- - 1 slatki luk (poput Jalte),
- - 4 žlice maslaca,
- - 1 žličica šećera
- - 200 mililitara bijelog vina,
- - 200 mililitara riblje juhe,
- - 100 mililitara vrhnja,
- - 2 žlice biljnog ulja,
- - mljeveni crni papar,
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite mrkvu, isperite i narežite na tanke trake ili naribajte na gruboj ribež. Poriluk narežite na tanke trake, podlijte kipućom vodom par minuta, a zatim isperite pod hladnom vodom.
Korak 2
Pržite pripremljeno povrće na pola maslaca 2 minute uz stalno miješanje. Otopite šećer i sol u malo vode i ulijte u povrće. Poklopiti i dinstati 4 minute.
3. korak
Ogulite slatki luk, isperite pod hladnom vodom, sitno nasjeckajte i lagano pržite na 1 žlici maslaca. Luku dodajte vino i riblju juhu, dobro promiješajte. Dobiveni umak kuhajte dok se njegova količina ne prepolovi.
4. korak
Pustite da se umak ohladi i blendajte u blenderu. Umaku dodajte vrhnje, preostali maslac (omekšan na sobnoj temperaturi) i lagano istucite mikserom. Dodajte sol i papar po ukusu.
Korak 5
Po potrebi odmrznite filete ribe i dobro isperite. Narežite losos na tanke odreske i pržite na biljnom ulju 4 minute. Preokrenite ribu i pržite otprilike 4 minute.
Korak 6
Dinstano povrće stavite na tanjur. Preliti filom lososa i preliti umakom. Vruću ribu poslužite s ukrasom od riže.
