Domaća basturma vrlo je ukusno i mirisno jelo. Razmazite sebe i svoje najmilije ovom mesnom delicijom.
Nužno je
- - 1,5 kg goveđeg rezanja;
- - 2 žlice morske soli;
- - 1 žličica mljevenog crvenog i crnog papra;
- - 2 žličice hmelja-sunelija;
- - 1 čajna žličica chamana;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 4 mljevena lista lovora.
Upute
Korak 1
Isperite rezu i osušite papirnatim ručnikom. Trljajte meso grubom soli, stavite u posudu, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim stavite u hladnjak na 48 sati, nekoliko puta preokrenite rezu u dobivenom soku.
Korak 2
Izvadite meso iz hladnjaka i objesite na provjetrenom mjestu da se osuši. Suho meso čvrsto umotajte u čistu gazu i stavite pod teret. Kao teret možete koristiti kantu s 10 litara vode. Uklonite meso nakon 20 sati. Trebao bi biti čvrst i ne vlažan.
3. korak
Pripremite začine za oblogu od mesa. Da biste to učinili, pomiješajte hmelj suneli, mljeveni lovorov list, chaman, protisnuti češnjak, mješavinu crvenog i crnog papra. Začinima dodajte malo vode da dobijete konzistenciju guste pavlake ili majoneze. Polovinu smjese rasporedite po mesu i ostavite da se suši 2-3 sata, a zatim preostalu polovicu začina nanesite na udubljenje.
4. korak
Objesite meso da se osuši na propuhu oko 2 tjedna, pokrijte gazom kako insekti ne bi došli u iskušenje.
