Basturma - trzaj, bogat proteinima i najboljim aromama začina Istoka. Savršeno se usklađuje s pjenastim pićima. Zbog svog dugog skladištenja, može se kvalificirati za mjesto u planinarskom ruksaku.
Nužno je
- - Pileća prsa (srednji par)
- - konjak (50 ml)
- - paprika (5 žlica)
- - Mljevena crvena paprika
- - Mljeveni crni papar
- - Mješavina hmelja-sunelija (2 žlice)
- - šećer (1 žličica)
- - Gruba sol, nejodirana (1,5 tbsp)
- - češnjak (1 glava)
Upute
Korak 1
Piletina se mora temeljito oprati, očistiti od filma i masti.
Pomiješajte papriku, šećer, sol i hmelj-suneli u malom dubokom tanjuru, prelijte ih dobrim, ali ne nužno skupim konjakom i temeljito miješajte 5-10 minuta.
Korak 2
Masirajte piletinu sa svih strana masažnim pokretima. Preporučljivo je premazati 2-4 puta - dok smjesa začina ne završi. Dalje, dojku stavljamo pod ugnjetavanje i stavljamo je u hladnjak na jedan dan. Preporučljivo je postaviti temperaturu u hladnjaku ne više od +6 stupnjeva.
3. korak
Prešano meso dobro operemo i osušimo. U ovoj je fazi glavna stvar dobro se osušiti. Ne treba sat vremena ostavljati na prozoru! Dovoljno je meso lagano iscijediti u čisti ručnik i pustiti da odmori pet minuta.
4. korak
Zatim naribajte dojke češnjakom i paprom. Da bismo to učinili, trebamo sitno naribani ili mljeveni češnjak. I mješavina crne i crvene paprike. Prvo trljajte piletinu paprom, a tek onda češnjakom.
Korak 5
Gotovo je sve spremno. Ostaje samo meso sušiti. Idealno - u sušilici na 40 stupnjeva dva dana. Ako to nije moguće, možete ga objesiti na svježem zraku u gazi. Gaza mora biti izrađena u dva sloja. Ali ne više. Nije preporučljivo koristiti druge tkanine.
